Автор: Макс Сетевой

5 марта – международный День абсента

5 марта – международный День абсента

Мало есть алкогольных напитков, настолько окруженных легендами и слухами, как абсент. Он долгие годы был – а где-то и остается – под запретом. Его любили многие выдающиеся творцы. И сегодня отличный повод поднять рюмочку абсента – в честь Дня абсента!

Этот алкогольный напиток очень специфичен и очень на любителя: он очень горький и крепкий – в чистом виде около 70 градусов. Именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. А вот почему его еще и окружает множество историй и предрассудков? Попробуем разобраться.

Происхождение вида

Абсент отличает не только крепость и характерный вкус, но и ярко зеленый цвет. Родиной напитка, которому недавно был присвоен географический статус, защищенный ЕС, считается восточная часть французского региона Понтарлье. Рецептура изначально основывалась на местных травах: экстракте горной полыни, а также зелоном анисе и укропе.

На самом деле, алкоголь с подобной рецептурой изготавливали еще в Древнем мире – в частности, в Египте. В те времена он считался лекарственным напитком: Гиппократ прописывал тогдашний абсент при желтухе, анемии и ревматизме.

Под запретом

Однако легендарную славу абсент заслужил примерно в 19-м веке – в так называемую Belle Epoque, когда его полюбили герои тогдашнего времени: от художников Тулуз-Лотрека и Ван Гога до писателей и поэтов Мопассана, Рембо, Эдгара По, Аполлинера, Оскара Уайльда и прочих. Позже Пабло Пикассо будет не только превозносить абсент в беседах, но и запечатлевать его на своих полотнах.

Но на пике популярности напиток внезапно попал под запрет – якобы за то, что вызывает галлюцинации и даже приводит к сумасшествию. Во Франции абсент оставался нелегальным почти целое столетие – с 1915 по 2000-й год.

Пабло Пикассо, «Любительница абсента», 1901

На самом деле, ученые реабилитировали абсент еще в 1970-х. Да, в его составе содержится туйон – один из ингредиентов полыни, который при злоупотреблении может вызывать потерю сознания, снижение умственной активности и даже видения. Но галлюциногенов абсент не содержит.

Просто настолько крепкий алкоголь нужно пить умеренно и правильно.

Как пить?

Из-за сильной горечи и крепости абсент обычно не употребляют в чистом виде. А чтобы пить в не чистом – существуют целые ритуалы и специальные аксессуары.

Начиная с посуды – рюмка для абсента обычно имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата. Стандартная емкость – 250 мл, что достаточно для различных способов употребления напитка.

Также может понадобиться специальная ложечка с резными отверстиями. Она используется в классическом – так называемом, французском – методе распития абсента. В нем на ложечку кладется кубик сахара, после чего она размещается над рюмкой. На ложечку медленно льется ледяная вода, сахар тает и капает в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). При этом сахар не устраняет горький привкус напитка, однако способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь становится значительно легче и приятнее.

Больше способов

Чешский метод: на пустой шот кладется ложечка с сахаром, но вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал. После того как пламя потухнет, этой же ложечкой содержимое нужно перемешать, добавить три части холодной воды – и можно пить.

«Суровый» метод: взять толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, поджечь, над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. Потушить напиток, перемешать и пить через соломинку.

Наконец, если вы готовы рискнуть и попробовать абсент в чистом виде, не забудьте охладить напиток до нулевой температуры, разлейте в узкие шоты и пейте залпом не более 30 грамм за раз.

Чем закусывать?

На самом деле, настоящие любители абсент не закусывают.

Но начинающим рекомендуется употреблять этот напиток со сладкими и кисло-сладкими закусками с достаточно интенсивным вкусом. Например, сыр с плесенью, грибы в маринаде, зеленые оливки, шоколад. Также подойдут фрукты – яблоки, груши, виноград. Некоторые приверженцы абсента для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Ну и традиционно еще с прошлых веков люди закусывают абсент различными видами сахара: кусковым и жженым, со специями и с корицей, пропитанным соком лимона или лайма. Помимо вкуса, сахар также помогает нейтрализовать тот самый туйон, который – при слишком обильном потреблении абсента – может приводить к нехорошим последствиям.

Некоторые любят покрепче: 6 напитков в стиле «романтик»

Некоторые любят покрепче: 6 напитков в стиле «романтик»

Актуально в преддверии Дня влюбленных. Обычно самым романтичным алкогольным напитком считается розовое шампанское. Но что, если ваша половинка предпочитает что-то более крепкое? Держите подборку 6 превосходных розовых образцов крепкого алкоголя.

1 BEEFEATER PINK LONDON GIN

Знаменитая британская дистиллерия выпустила этот яркий фруктовый розовый джин с добавлением натурального клубничного экстракта, вдохновившись историями о том, как ее основатель Джеймс Берроу в далеких 1800-х прогуливался вдоль рыночных прилавков Ковент-Гардена, выбирая свежие фрукты, овощи и травы. Р

омантично употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей, таких как розовый дайкири или розовый джин-тоник.

Средняя цена – $21 за бутылку.

2 COPPER & KINGS THE HISTORY OF LOVERS GIN

Дистиллерая из американского Луисвилля применила к своему джину несколько иной подход: вместо клубники за основу здесь были взяты розы.

В рецепте напитка измельченные цельные ягоды можжевельника, плоды шиповника, розовая вода, сладкий апельсин, мандарин, лайм, розовый грейпфрут, жасмин, лаванда, кориандр, розовый перец и корень солодки, вымоченные в яблочном бренди, а затем повторно дистилированные для закрепления ароматов и вкусов.

«Нашей целью были элегантность и изысканный вкус – в противовес более простым «джинам для Барби», – говорят владельцы Copper & Kings.

Средняя цена – $35 за бутылку.

3 GLENDALOUGH ROSE GIN

Этот джин на природных ингредиентах, собранных в горах Уиклоу к югу от Дублина, выпущен лимитированным тиражом единственной в мире дистиллерией, которая использует ручной труд сборщиков, работающих полный рабочий день. Он дистиллирован на можжевельнике, горных цветах и трех видах ароматных роз, которые и придают ему красивый розовый оттенок.

Ароматы лимона, красного апельсина, можжевельника и свежей розы дополняются нотками лепестков розы, ягод, турецких сладостей и нектарных цитрусовых. В долгом послевкусии ощущается роза, розовый перец и специи.

Средняя цена – $35 за бутылку.

4 HANGAR 1 ROSÉ VODKA

Этот калифорнийский водочный завод располагается в старом авиационном ангаре времен Второй мировой войны и активно сотрудничает с местными виноделами и фермерами, которые и поставляют свежее сырье для его напитков. В свою розовую водку компания Hangar 1 добавила калифорнийское розовое вино – что сделало ее своего рода уникальной.

«Наша розовая водка появилась как дань калифорнийской винной культуре», – говорит главный технолог Hangar 1 Кейли Шумейкер.

За цветочными ароматами следуют ароматы хрустящего яблока, цветков душистого горошка и дуба, а завершают их оттенки клюквы.

Средняя цена – $30 за бутылку.

5 MALFY GIN ROSA

Итальянская дистиллерия, на которой производится этот джин, исповедует философию dolce far niente «сладкого искусства ничегонеделания». Данный напиток – солнечная ода искрящемуся средиземноморскому побережью, созданная с использованием сицилийских розовых грейпфрутов, цедры лимона, корня дягиля, корня ириса и кориандра. Розовый оттенок ему придает ревень, добавленный на финальном этапе. В результате получился джин со вкусом свежего грейпфрута и долгим можжевеловым послевкусием.

Средняя цена – $30 за бутылку.

6 RHUBY RHUBARB LIQUEUR

На создание этого ликера основательницу компании Ильву Биндер вдохновили детские воспоминания о том, как приятно вонзить зубы в горьковато-сладкие стебли ревеня шведским летом. В рецептуре – местный ревень, сок которого закрепляется локальной шведской пшеничной водкой и дополняется небольшим количеством сахара и бурбоном с ароматом ванили. Ликер имеет очень мягкий вкус с приятной терпкостью ревеня и длительным шелковистым послевкусием.

Средняя цена – $31 за бутылку.

По материалу liquor.com.

5 правил употребления водки

5 правил употребления водки

31 января официально считается Днем рождения водки. Именно в этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Не призываем пить этот популярный напиток, но делимся правилами его употребления от профессионалов.

1. Пейте с чем-то и с кем-то

«Водке нужен друг», – говорят опытные бармены, имея в виду и закуску, и компанию. Употреблять водку правильно – это значит в компании, с тостами, и с едой после каждого шота. И так несколько раз подряд без больших перерывов. Одиночества этот напиток точно не любит.

2. Пейте грамотно

К разной водке – разная закуска. Восточноевропейские или скандинавские водки хорошо идут с простыми, хрустящими снеками с легкой текстурой. Водки с ароматическими добавками или из необычного сырья можно пить чистыми.

3. Пейте холодной

Перед употреблением водку нужно поставить в холодильник, можно даже в морозильник. Охлаждение меняет вязкость напитка и делает его более питким. Исключение – водки с фруктовыми и другими сладкими добавками. Их тоже желательно охлаждать, но не слишком сильно.

4. Пейте умеренно

Не забывайте, что идеальная посуда для употребления водки – 50-граммовые шоты. Именно из них ее можно пить быстро и часто, перемежая закусками. Большие дозы могут привести к тому, что ваша вечеринка закончится раньше и печальнее, чем предполагалось.

5. Пейте просто

Водка – отличный ингредиент для коктейлей, но лучше – очень простых. Например, водка плюс сок. Коктейли, в которых, помимо водки, будет еще 5-6 ингредиентов, более чреваты головной болью. Позвольте водке солировать.

Снова вместе: Питт и Джоли будут выпускать розовое шампанское

Снова вместе: Питт и Джоли будут выпускать розовое шампанское

Звездная пара разошлась, но осталась партнерами в винодельческом бизнесе. И планирует его развивать! Среди новых начинаний их бренда Château Miraval – создание дома шампанских вин, который будет делать только розе.

Для запуска нового проекта расположенное в Провансе винодельческое хозяйство Брэда Питта и Анджелины Джоли Château Miraval объединяется с винодельней Pierre Péters из Шампани.

Некоторые детали раскрывает Марк Перрин – винодел в пятом поколении из Château de Beaucastel, который также делает вина для Miraval. Перрин сотрудничает с Питтом и Джоли вот уже семь лет, и теперь занимается и их новым проектом в Шампани.

«Мы собираемся выпускать розовое шампанское под брендом Miraval, и мы создадим шампанский дом, который будет делать исключительно розе, – говорит Перрин. – Наша цель – поднять качество розового шампанского на самый высокий уровень».

В январе прошлого года специалист по провансальскому розе Перрин объявил о выпуске нового розового вина под именем Studio by Miraval – в честь джазового пианиста Жака Луссье, который владел поместьем в 1977 году. Луссье построил здесь студию звукозаписи, которая существует и по сей день, и в которой записывались такие исполнители, как Pink Floyd, AC / DC, Sade, Rammstein и многие другие. Studio by Miraval – это смесь виноградов Синсо, Гренаш, Ролле и менее известного Тибурена.

Также в прошлом году винодельня выпустила супер-премиальное розе Muse by Miraval. Доступное только в магнумах, это вино представляет собой бленд Гренаша и Ролле урожая 2018 года. Всего было выпущено 2 тыс. бутылок-магнумов, одна из которых ушла на прошлогоднем Каннском фестивале за 2 600 евро.

В виноделии экс-супруги Джоли и Питт оказались далеко не дилетантами: еще в 2013-м их вина возглавили список лучших розовых по версии Wine Spectator. Кстати, вина звезд Голливуда можно купить и в Украине.

7 коктейлей, которых лучше избегать

7 коктейлей, которых лучше избегать

Хотите сберечь талию? Тогда постарайтесь воздерживаться от употребления следующих высококалорийных коктейлей. В некоторых из них так много сахара, что безопаснее будет съесть целую упаковку пирожных.

1. Эггног

Этот коктейль особенно популярен зимой. Действительно, что может быть лучше в мороз, чем смесь из яичного желтка, сахара, молока и густых сливок? Плюс экзотический ром, ликер Kahlua или бурбон – одна порция составит не меньше 400 ккал! Это примерно как 1/3 небольшого торта.

2. Лонг Айленд Айс Ти

Лонг Айленд пользуется успехом и зимой, и летом. И не удивительно – сочетание равных частей водки, текилы, рома и джина плюс Coca-Cola (и, кстати, никакого чая) пьется очень легко, пьянит приятно и… часто является причиной головной боли с утра. По возможности избегайте этого напитка, в котором слишком много сахара и алкоголя, и который традиционно подается в соблазнительно большом бокале.

3. Белый русский

Готовится из водки, ликера Kahlua и плотных сливок. Средняя калорийность одной порции – 500 ккал. Если использовать нежирные сливки, возможно, получится чуть меньше. Но не критично – коктейль станет не таким вкусным, но так и останется «бомбой» для ЗОЖ.

4. Дайкири

Этот напиток может ассоциироваться с пляжем и пальмами, но явно не поможет вам привести себя в форму, достойную бикини. Как и Пина Колада, Дайкири обычно содержит слишком много сахара и подается в огромном бокале, который вполне может вместить в себя 1000 ккал – 2/3 дневного рациона многих людей, ведущих малоподвижный образ жизни.

5. Маргарита

В домашней Маргарите калорий может быть немного – около 200. Но в тех, что подают в ресторанах, обычно 500 и больше – за счет сахара и фруктов, которые делают вкус коктейля особо приятным. Да, сами по себе клубника, манго и персик – вполне здоровая пища. Но в алкогольном коктейле превращаются в убийц талии.

6. Май Тай

Изготавливаемый из рома, Кюросао, миндального сиропа и сока лайма, этот густой и кремовый тропический коктейль – идеальный напиток для отпуска, но его не стоит пить регулярно. Смесь алкоголей плюс сироп плюс сок – звучит соблазнительно, но соблазнам нужно уметь противостоять.

7. Пина Колада

Если вы любите Пина Коладу, у нас для вас плохие новости: этот коктейль из рома, кокосового крема, кокосового молока и ананасового сока переполнен калориями, сахаром и жиром. В частности, кокосовый крем содержит насыщенные жиры, которые поднимают уровень холестерина. А по калорийности Пина Колада – это больше, чем Биг Мак.

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Юбилейный 25-й фестиваль-конкурс «Червене вино» в Мукачево собрал рекордное число участников и гостей. Какие же закарпатские вина были признаны на нем лучшими?

Пять фестивальных дней в мукачевском Парке Победы пили красные, белые и розовые вина, глинтвейн, наливки и палинку. Ели множество сыров, мясных изделий и сладостей. Слушали музыку местных и заезжих исполнителей. Покупали закарпатские сувениры и просто веселились.

А тем временем высокое жюри выбирало лучшие вина этого года. В юбилейном фестивале-конкурсе приняли участие 40 виноделов Закарпатья. Победителей определяли в различных номинациях. И вот их имена:

«Лучшим вином Закарпатья» признали «Цвайгельт» винодела Александра Ковача.

«Лучшим фестивальным вином»«Кагор» Ивана Паука.

«Вином от мэра Мукачево» стал «Реслер» Руслана Ороса.

В номинации «Народный выбор» вот уже второй год подряд лучшим был признан виноградарь Александр Гарновдий.

Этоногастрономичекский конкурс выиграл Руслан Орос.

«Золото» также получили:

Ласло Надь за вино «Кагор»

Карл Шош за «Каберне-Мерло»

Стефан Шимон за «Голубок»

Андрей Фечора за «Цвайгельт»

Эржейбет Фечора за «Туран»

Александр Ковач за «Алиберне»

Иван Урста за «Береги Асу» и «Каберне»

Руслан Орос за «Алиберне»

Иван Паук за вино «Юбилейное»

Всего было роздано 11 золотых, 11 серебряных и 14 бронзовых медалей плюс 17 призов – награды достались почти всем. Главные победители в придачу к медалям получили сертификаты на приобретение продукции в строительном супермаркете. Отдельную награду получил винодел Йосип Машика, который является постоянным участником фестиваля «Червене вино» с 1996 года.

Ежегодно на праздник вина на Закарпатье приезжают 50-60 тысяч туристов со всей Украины и зарубежья. Традиционно «Червене вино» приурочивается к празднику Святого Василия, который отмечается 14 января.

Фоторепортаж с первого дня фестиваля «Червене вино» – на нашей странице в Facebook.

«Червене вино» отметит 25-летие

«Червене вино» отметит 25-летие

9-14 января 2020 года в Мукачево в 25-й раз пройдет крупнейший и старейший фестиваль вина в Украине «Червене вино».

Традиционно фестиваль будет приурочен к Дню Святого Василия (Старому Новому году), который отмечается 14 января.

В программе праздника дегустации вина, общение с виноделами, фудкорты с блюдами кухни Закарпатья, возможность купить сувениры и качественные продукты питания от производителей, а также музыка и веселье. Ожидаются тысячи гостей со всей Украины и не только.

Предварительное расписание «Червене вино-2020»:

Ежедневно с 9 по 14 января с 10:00 до 22:00 работает ярмарочный городок фестиваля с музыкальным сопровождением.

9 января (четверг):

15:00-18:00 — конкурсы, интерактивные игры
18:30-21:30 — музыкальная программа.

10 января (пятница):

13:00-15:00 — театрализованное действо, колядование, сбор вин для участия в конкурсе
15:00 — шествие участников фестиваля, бетлегемов
15:10 — торжественное открытие фестиваля
18:30-21:30 — эстрадная программа, выступления музыкальных и вокальных коллективов.

11 января (суббота):

10:00 — проведение дегустации-конкурса вин виноделов-участников фестиваля с участием профессиональных сомелье
12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:00-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — эстрадная программа.

12 января (воскресенье):

10:00 — конференция-семинар по итогам конкурса вин
12:15 — массовое исполнение колядки «Новая радость стала» в рамках Международной акции
12:30 — выступления народных и колядницких коллективов
13:00-15:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
15:00 — объявление результатов дегустации-конкурса виноделов, подведение итогов, награждение победителей «Червене вино-2020»
15:30-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — эстрадная программа.

13 января (понедельник):

12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:30-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:00 — театрализованный конкурс «Что подарит нам год Новый?»
19:00-21:30 — эстрадная программа

14 января (вторник):

12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:00 — награждение участников фестиваля «Червене вино-2020», награждение победителей эно-гастрономического конкурса
14:30-18:00 — Празднование Дня Василия 2020, выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — музыкальная программа.

Место проведения «Червене вино-2020»: Мукачево, парк Победы (ул.Садовая).

Новости и подробности на странице фестиваля в Фейсбук.