Рубрика: Места

Пей со дна! Вино с подводной выдержкой

Пей со дна! Вино с подводной выдержкой

Идея выдерживать вино под водой давно витает в морском воздухе. Но пока одни экспериментировали (мы писали про калифорнийский опыт Mira Winery), хорватские виноделы взяли и наконец сделали это!

Примерно в часе езды от Дубровника энофилы могут погрузиться в атмосферу одного из самых необычных винных заводов мира — причем буквально. Часть производства винодельни Edivo Vina находиться на дне Малостонского залива в Адриатическом море.

Edivo Vina расположена на побережье полуострова Пелешац неподалеку от городка Драче. Здешнее вино сперва разливают в бутылки и на 3 месяца отправляют в обычный погреб. А затем каждую бутылку надежно закупоривают в амфоры и в специальных клетках опускают на морскую глубину в 18-25 метров. Там вино выдерживается на протяжении двух лет. Вот такой подводный винный погреб!

По словам владельцев винодельни, морская вода, постоянная температура хранения (15-17°С) и полное отсутствие сторонних звуков значительно улучшают качество вина.

А еще, за время, проведенное под водой, амфоры становятся похожи на произведения искусства, поэтому Edivo Vina продают прямо в них.

Гости винного хозяйства могут сами с аквалангом посетить «подводный погреб», выбрать приглянувшуюся амфору, а в качестве бонуса — исследовать лежащую неподалеку старую затонувшую лодку.

Секрет молодости? Пиво и пивная ванна!

Секрет молодости? Пиво и пивная ванна!

Знаете, есть люди, которым не нравится пользоваться кремами и всякими омолаживающими масками. Что же им делать? Выход есть! Пока диетологи и медики спорили о пользе и вреде пива, немецкие пивовары потрудились и создали рецепт «омолаживающего пенного напитка».

Речь идет о пиве под названием Klosterbrau Anti Aging Bier. В его состав, помимо традиционных ячменя, дрожжей и хмеля, входит вода из горячих минеральных источников курорта Bad Saarow, витамины и антиоксиданты. Даже готовится особое пиво в особенном месте — на монастырской пивоварне Neuzeller. Разрешение на варение пива было получено нойцеллевскими монахами еще в 1589 году!

Пивоварня Нойцеллер Клостерброй

А главный необычный для пива ингредиент — экстракт водоросли спирулины, способной поддерживать деятельность иммунной системы и обладающей многими другими полезными для здоровья свойствами. По словам производителя, этот напиток, крепость которого составляет 4,8%, улучшает самочувствие в целом и замедляет процессы старения.

Антивозрастное пиво

Научные исследования в Мюнхенском университете подтвердили, что минералы и другие элементы данного пива положительно воздействуют на нервную систему, мышцы и электролиз тела, а также активируют ферменты и балансируют гормоны. А 1 литр «омолаживающего пива» покрывает до 40% суточной потребности в витаминах.

А еще напиток является одним из немногих в мире, который можно употреблять не только внутрь, но и наружно — в качестве добавки для ванны! Дело в том, что Anti Aging Bier делается на основе другого оригинального монастырского пива — Badebier, которое даже запатентовано, как пиво для бани.

Вот как описывают это пиво сами пивовары: «Original Badebier — фирменное пиво с бархатно-черным оттенком, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Может применяться наружно как добавка для ванны всеми, кто предпочитает жить с умом, готов к новым ощущениям и стремится к хорошему самочувствию, а также внутренне, как напиток, всеми любителями пива, которые полноценно наслаждаются и радуются его вкусу».

В ванне да с бутылочкой пива в руке — двойной эффект!

Atomik: в Чернобыле выпустили «ядерную» водку

Atomik: в Чернобыле выпустили «ядерную» водку

Водка Atomik сделана на основе пшеницы, выращенной в Зоне отчуждения, с использованием воды из скважин, расположенных в Чернобыле. Однако, по словам производителей, пить эту водку совершенно безопасно.

Чернобыльская водка стала плодом сотрудничества украинских и британских ученых. Анонсировала продукт Пресс-служба Государственного агентства Украины по управлению Зоной отчуждения. По сообщению ведомства, напиток производится «по технологии homemade». «Я бы назвал его высококачественным самогоном, ведь он имеет нетипичный для высокоочищенной водки вкус, а также аромат зерна от наших оригинальных украинских методов дистилляции. Мне это нравится», — говорит первый замглавы агентства Олег Насвит.

На самом деле, водка «Атомик» стала «побочным продуктом» 3-летнего украино-британского научно-исследовательского проекта по изучению миграции радионуклидов из грунтов Зоны отчуждения в сельскохозяйственные культуры, которые выращиваются на данной территории. В экспериментальных образцах чернобыльской пшеницы было обнаружено незначительное повышение концентрации стронция.

Однако в процессе изготовления алкоголя, в ходе которого спирт разводили минеральной водой из глубокого водоносного слоя в Чернобыле, напоминающей по химическому составу грунтовые воды французского региона Шампань, этот недостаток исчез. Безопасность «ядерной» водки подтвердили серьезные исследования нескольких лабораторий.

Atomik уже представили в Великобритании. Профессор Джим Смит из Университета Портсмута охарактеризовал продукт, как, возможно, самую важную бутылку алкоголя в мире.

Ученые хотят наладить постоянное производство крафтовой чернобыльской водки. «Мы стремимся создать высокоценный продукт для поддержки экономического развития этих территорий», – говорит Смит. Цель проекта – отдавать 75% от прибыли общинам регионов, пострадавших от аварии на ЧАЭС.

Профессор Смит и его команда надеются, что уже в этом году смогут произвести 500 бутылок водки «Атомик» и распродать их среди туристов, посещающих Зону отчуждения.

6 фактов о мохито, которые вы не знали

6 фактов о мохито, которые вы не знали

Мохито настолько прост, что просто гениален: мята, лайм, сахар, ром и газированная вода, плюс немного льда и соломка — вот и все ингредиенты любимого летнего коктейля всех континентов! Как же он появился на свет, а главное, в чем секрет его популярности?

1. Рожденный на Кубе

Существует много версий того, где именно на Кубе изобрели Мохито, начиная с самих тростниковых полей до целого ряда баров, специализирующихся на роме. Но Куба, несомненно, является родиной напитка. Самый ранний, по крайней мере из дошедших до наших дней, записанный рецепт Мохито находиться в справочнике барменов 1931 года гаванского бара Sloppy Joe’s Bar.

О происхождении названия «мохито» есть разные версии. Одна утверждает, что слово происходит от испанского mojo — названия соуса, распространенного на Кубе и Канарах. По другой — опять же испанского mojadito, что значит «слегка влажный».

В общем, вопрос дискуссионный. Вот, например, третья версия от Уилла Пастернака, главного бармена знаменитого кубинского бара в Нью-Йорке BlackTail: название коктейля происходит от африканского слова, которое можно перевести как «небольшое заклинание».

La Bodeguita del Medio, Куба — любимый бар Хемингуэя

2. Готовится со светлым ромом

Ключевой ингредиент Мохито — это, конечно, светлый, невыдержанный (выдержанный до 5 лет) ром.

«Я предпочитаю Plantation 3 Stars или Banks 5 Island, так как они представляют собой ассамбляж лучших образцов рома из разных мест, позволяющий каждому компоненту ансамбля превзойти самого себя и зазвучать по-новому, максимально раскрывая свои лучшие стороны, что помогает создавать действительно непревзойденный Мохито», — говорит Крисси Харрис, владелица нью-йоркского бара Jungle Bird.

Но, на самом деле, в сочетании с мятой, лаймом и сахаром почти любой приличный свежий ром будет делать свое дело. И если вы до сих пор переживали, что не можете сделать хороший Мохито, потому что не можете достать настоящий кубинский ром, то больше не переживайте. Вот вам мнение профессионала.

«Вот в чем дело — ром, который поставляется с Кубы сейчас, совсем не тот, каким он был в то время, когда создавались классические коктейли, такие как Мохито», — говорит Дженнифер Акин, генеральный менеджер бара Rumba в Сиэтле, представляющаяся также, как rumtender (по аналогии с бартендером)

В Rumba Дженнифер делает собственный микс в кубинском стиле с ромами из Пуэрто-Рико, Ямайки и Барбадоса, как и Уилл Пастернак в BlackTail, деля его на четыре части из рома Caña Brava трехлетней выдержки, Plantation 3 Stars, Rhum Barbancourt и трехлетнего El Dorado.

3. На Кубе не используют сироп

«Что касается Мохито на Кубе, то здесь сироп вообще не используют. Вот так вот», — говорит Пол Мента, владелец и мастер-дистиллер рома компании KeyWest First Legal Rum Distillery.

Мента, который сейчас проводит мастер-классы приготовления Мохито шесть дней в неделю в своем дегустационном зале, в свое время учился этому в гаванском La Bodeguita del Medio — баре, который утверждает, что является местом рождения Мохито (и где, по-видимому, Эрнест Хемингуэй потягивал их, когда отдыхал от своего любимого Дайкири). Там Мента осознал важность использования именно сахара-песка (он предпочитает тростниковый Demerara) и смешивания в напитке.

«При измельчении сахарных гранул вы также измельчаете мяту и выдавливаете из нее эфирные масла. Затем свежий сок лайма вызывает химическую реакцию с мятой, образуя тот самый аромат и смешиваясь с хлорофиллом в мяте, еще немного устраняя ее горечь».

4. Кубик льда — всему голова

Хотя вы можете почувствовать желание использовать в Мохито колотый лед, не делайте так. Это напиток в высоком стакане, где лучше использовать кубики.

«Мохито делается, в основном, в ромовом хайболе, — говорит Харрис. — Кроме того, Мохито, в основном, пьют летом, когда вы не хотите, чтобы ваш лед таял слишком быстро. Большая площадь поверхности кубиков льда позволяет медленнее разбавлять коктейль, потягивая содовую».

5. Смешать, но не взбалтывать

Еще одна вещь, которую Мента узнал во время своего паломничества в Мекку Мохито, заключалась в том, что помешивание позволяет контролировать конечный вкус напитка.

«Когда мы наливаем ром, он стекает по кубикам льда, которые начинают медленно таять, и вода смешивается с эфирными маслами из мяты. Добавьте газировку, затем возьмите ложку и, держа кончик на дне, сделайте два оборота вдоль внутренней части стакана Небыстро — чтобы дать всему соку мяты и сахару смешаться».

6. Биттеры приветствуются!

Хотя маловероятно, что ароматные биттеры были частью оригинального рецепта Мохито, не удивляйтесь, если обнаружите, что ваш бармен окропил чем-то подобным ваш напиток.

«Добавление Ангостуры — это быстрый способ украсить напиток, но в большинстве историй о происхождении Мохито его нет среди ингредиентов, — говорит Харрис. — Но, хотя его нет в оригинальном рецепте, и большинство гостей не просят горчинки, я думаю, что Angostura придает коктейлю незабываемый вкус и аромат, поэтому современные бармены добавляют его в Мохито».

Украинцы снова создали выдающийся дизайн ресторана

Украинцы снова создали выдающийся дизайн ресторана

Дизайн интерьера доминиканского ресторана и бара Taino, созданный украинской студией Yod Design Lab, попал в лонглист лучших интерьеров года в категории Restaurant and Bar Interior по версии одного из наиболее влиятельных в индустрии журналов – Dezeen.

На сайте дизайн-студии Taino описывается, как одно из наиболее загадочных и мистических мест для отдыха в Доминиканской Республике. Концепция ресторана базируется на исторических фактах и мифах о племени таино – предках современных доминиканцев.

Кухня Taino – это микс европейских традиций и культурного наследия исконных обитателей Карибских островов. При этом запуском этой кухни также занимался украинец – шеф-повар Евгений Мензелевский.

Интерьер Taino отличается ненавязчивым дизайном, цель которого – подчеркнуть самое главное: атмосферу, таинство приготовления уникальных блюд и чувство единения с историческим прошлым цивилизации таино. В декоре использованы местные материалы, а также масштабная инсталляция в виде кораллов из переработанного пластика, которая символизирует актуальную для нашего времени проблему экологии.

Yod Design Lab – украинская студия, основанная Владимиром Непийводой и Дмитрием Бонеско. Два года назад ее работа – дизайн интерьера полтавского кафе Shade Burgerуже признавалась самой стильной в Европе на престижном конкурсе Restaurant and Design Awards. Среди проектов команды также такие киевские заведения, как бары Loggerhead и Win Bar и рестораны BAO, NAM и Spicy NoSpicy.

Aston Martin принца Чарльза ездит на… белом вине

Aston Martin принца Чарльза ездит на… белом вине

Автомобиль — не роскошь, а средство передвижения. А если автомобиль работает на белом вине, как Aston Martin британского принца Чарльза?

Его королевское высочество, наследник британского престола, принц Уэльский Чарльз, решил совместить любовь к вину с заботой об экологии и попросил компанию Aston Martin переделать свой автомобиль таким образом, чтобы он мог ездить на вине. Новый технический эксперимент был проделан над Aston Martin DB6 Volante, который принцу подарила мать — королева Елизавета II еще в 1969 году на 21-летие.

Aston Martin DB6 Volante принца Чарльза

Еще раньше принц Чарльз переоборудовал свой автопарк, состоящий из автомобилей марок Jaguar, Audi и Land Rover, на использование биодизеля, который производится путем очистки подсолнечного масла.

Оказалось, что автомобиль прекрасно себя чувствует с белым вином в баке (если быть совсем точным, с биоэтанолом из отходов от производства белого вина) и говорят, даже стал мощнее и быстрее, чем на обычном бензине. Правда, инженеры предупреждают, что ресурс двигателя из-за применения необычного топлива будет гораздо меньше.

«В таком случае я просто не буду на нем много ездить», — заявил принц Чарльз, и теперь использует свой Aston Martin только по праздникам. Например, отец одолжил виномобиль сыну принцу Уильяму на свадьбу с Кэтрин Миддлтон. Молодожены, ставшие теперь герцогом и герцогиней Кембриджскими, покинули Букингемский дворец и вернулись в Кларенс-хаус на Aston Martin, практически заправленным белым вином. Новоиспеченный муж сам сел за руль.

Прин Уильям за рулем винного кабриолета

С топливом для винного кабриолета проблем не возникает, потому что британское вино сейчас мало кто покупает и на складах регулярно отмечается его избыток.

«Помимо всего прочего, когда на нем едешь, вкусно пахнет», — заключил принц Чарльз перечисление всех преимуществ оригинального экомобиля в беседе с журналистами. 

Но вот вопрос: какое английское вино вы вообще знаете?

Регион Просекко признали наследием человечества

Регион Просекко признали наследием человечества

Прославоенный итальянский регион Просекко включили в перечень объектов мирового наследия ЮНЕСКО. Об этом стало известно после заседания комитета Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры, прошедшего в столице Азербайджана Баку.

Решение включить в список холмы Конельяно и Вальдоббиадене из итальянского региона Венето приняли на собрании комитета ЮНЕСКО 7 июля. Министр аграрной политики Италии Джан Марко Сентинайо назвал это событие «историческим днем для Венето и всей страны».

Таким образом, регион стал 55-м объектом всемирного наследия ЮНЕСКО в Италии, что вывело страну на один уровень с Китаем. Кроме того, Просекко стал десятым в мире регионом в категории «культурное пространство», признанное подразделением ООН. До этого в 2014 году в нее попали два других итальянских региона – Пьемонт и остров Пантеллерия, а в 2015-ом – французские Шампань и Бургундия.

Статус объекта всемирного наследия ЮНЕСКО предусматривает международную защиту территории, а также ограничение вмешательства в пространство путем новых застроек. Кроме того, он подразумевает развитие региона как туристической локации.

Prosecco сегодня является самым популярным итальянским вином за пределами Италии. В 2019 году его экспорт на внешние рынки вырос на рекордные 21%. Самое время вспомнить про 10 интересных фактов о просекко, о которых вы не знали!