Рубрика: События

5 марта – международный День абсента

5 марта – международный День абсента

Мало есть алкогольных напитков, настолько окруженных легендами и слухами, как абсент. Он долгие годы был – а где-то и остается – под запретом. Его любили многие выдающиеся творцы. И сегодня отличный повод поднять рюмочку абсента – в честь Дня абсента!

Этот алкогольный напиток очень специфичен и очень на любителя: он очень горький и крепкий – в чистом виде около 70 градусов. Именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. А вот почему его еще и окружает множество историй и предрассудков? Попробуем разобраться.

Происхождение вида

Абсент отличает не только крепость и характерный вкус, но и ярко зеленый цвет. Родиной напитка, которому недавно был присвоен географический статус, защищенный ЕС, считается восточная часть французского региона Понтарлье. Рецептура изначально основывалась на местных травах: экстракте горной полыни, а также зелоном анисе и укропе.

На самом деле, алкоголь с подобной рецептурой изготавливали еще в Древнем мире – в частности, в Египте. В те времена он считался лекарственным напитком: Гиппократ прописывал тогдашний абсент при желтухе, анемии и ревматизме.

Под запретом

Однако легендарную славу абсент заслужил примерно в 19-м веке – в так называемую Belle Epoque, когда его полюбили герои тогдашнего времени: от художников Тулуз-Лотрека и Ван Гога до писателей и поэтов Мопассана, Рембо, Эдгара По, Аполлинера, Оскара Уайльда и прочих. Позже Пабло Пикассо будет не только превозносить абсент в беседах, но и запечатлевать его на своих полотнах.

Но на пике популярности напиток внезапно попал под запрет – якобы за то, что вызывает галлюцинации и даже приводит к сумасшествию. Во Франции абсент оставался нелегальным почти целое столетие – с 1915 по 2000-й год.

Пабло Пикассо, «Любительница абсента», 1901

На самом деле, ученые реабилитировали абсент еще в 1970-х. Да, в его составе содержится туйон – один из ингредиентов полыни, который при злоупотреблении может вызывать потерю сознания, снижение умственной активности и даже видения. Но галлюциногенов абсент не содержит.

Просто настолько крепкий алкоголь нужно пить умеренно и правильно.

Как пить?

Из-за сильной горечи и крепости абсент обычно не употребляют в чистом виде. А чтобы пить в не чистом – существуют целые ритуалы и специальные аксессуары.

Начиная с посуды – рюмка для абсента обычно имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата. Стандартная емкость – 250 мл, что достаточно для различных способов употребления напитка.

Также может понадобиться специальная ложечка с резными отверстиями. Она используется в классическом – так называемом, французском – методе распития абсента. В нем на ложечку кладется кубик сахара, после чего она размещается над рюмкой. На ложечку медленно льется ледяная вода, сахар тает и капает в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). При этом сахар не устраняет горький привкус напитка, однако способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь становится значительно легче и приятнее.

Больше способов

Чешский метод: на пустой шот кладется ложечка с сахаром, но вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал. После того как пламя потухнет, этой же ложечкой содержимое нужно перемешать, добавить три части холодной воды – и можно пить.

«Суровый» метод: взять толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, поджечь, над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. Потушить напиток, перемешать и пить через соломинку.

Наконец, если вы готовы рискнуть и попробовать абсент в чистом виде, не забудьте охладить напиток до нулевой температуры, разлейте в узкие шоты и пейте залпом не более 30 грамм за раз.

Чем закусывать?

На самом деле, настоящие любители абсент не закусывают.

Но начинающим рекомендуется употреблять этот напиток со сладкими и кисло-сладкими закусками с достаточно интенсивным вкусом. Например, сыр с плесенью, грибы в маринаде, зеленые оливки, шоколад. Также подойдут фрукты – яблоки, груши, виноград. Некоторые приверженцы абсента для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Ну и традиционно еще с прошлых веков люди закусывают абсент различными видами сахара: кусковым и жженым, со специями и с корицей, пропитанным соком лимона или лайма. Помимо вкуса, сахар также помогает нейтрализовать тот самый туйон, который – при слишком обильном потреблении абсента – может приводить к нехорошим последствиям.

5 правил употребления водки

5 правил употребления водки

31 января официально считается Днем рождения водки. Именно в этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Не призываем пить этот популярный напиток, но делимся правилами его употребления от профессионалов.

1. Пейте с чем-то и с кем-то

«Водке нужен друг», – говорят опытные бармены, имея в виду и закуску, и компанию. Употреблять водку правильно – это значит в компании, с тостами, и с едой после каждого шота. И так несколько раз подряд без больших перерывов. Одиночества этот напиток точно не любит.

2. Пейте грамотно

К разной водке – разная закуска. Восточноевропейские или скандинавские водки хорошо идут с простыми, хрустящими снеками с легкой текстурой. Водки с ароматическими добавками или из необычного сырья можно пить чистыми.

3. Пейте холодной

Перед употреблением водку нужно поставить в холодильник, можно даже в морозильник. Охлаждение меняет вязкость напитка и делает его более питким. Исключение – водки с фруктовыми и другими сладкими добавками. Их тоже желательно охлаждать, но не слишком сильно.

4. Пейте умеренно

Не забывайте, что идеальная посуда для употребления водки – 50-граммовые шоты. Именно из них ее можно пить быстро и часто, перемежая закусками. Большие дозы могут привести к тому, что ваша вечеринка закончится раньше и печальнее, чем предполагалось.

5. Пейте просто

Водка – отличный ингредиент для коктейлей, но лучше – очень простых. Например, водка плюс сок. Коктейли, в которых, помимо водки, будет еще 5-6 ингредиентов, более чреваты головной болью. Позвольте водке солировать.

Снова вместе: Питт и Джоли будут выпускать розовое шампанское

Снова вместе: Питт и Джоли будут выпускать розовое шампанское

Звездная пара разошлась, но осталась партнерами в винодельческом бизнесе. И планирует его развивать! Среди новых начинаний их бренда Château Miraval – создание дома шампанских вин, который будет делать только розе.

Для запуска нового проекта расположенное в Провансе винодельческое хозяйство Брэда Питта и Анджелины Джоли Château Miraval объединяется с винодельней Pierre Péters из Шампани.

Некоторые детали раскрывает Марк Перрин – винодел в пятом поколении из Château de Beaucastel, который также делает вина для Miraval. Перрин сотрудничает с Питтом и Джоли вот уже семь лет, и теперь занимается и их новым проектом в Шампани.

«Мы собираемся выпускать розовое шампанское под брендом Miraval, и мы создадим шампанский дом, который будет делать исключительно розе, – говорит Перрин. – Наша цель – поднять качество розового шампанского на самый высокий уровень».

В январе прошлого года специалист по провансальскому розе Перрин объявил о выпуске нового розового вина под именем Studio by Miraval – в честь джазового пианиста Жака Луссье, который владел поместьем в 1977 году. Луссье построил здесь студию звукозаписи, которая существует и по сей день, и в которой записывались такие исполнители, как Pink Floyd, AC / DC, Sade, Rammstein и многие другие. Studio by Miraval – это смесь виноградов Синсо, Гренаш, Ролле и менее известного Тибурена.

Также в прошлом году винодельня выпустила супер-премиальное розе Muse by Miraval. Доступное только в магнумах, это вино представляет собой бленд Гренаша и Ролле урожая 2018 года. Всего было выпущено 2 тыс. бутылок-магнумов, одна из которых ушла на прошлогоднем Каннском фестивале за 2 600 евро.

В виноделии экс-супруги Джоли и Питт оказались далеко не дилетантами: еще в 2013-м их вина возглавили список лучших розовых по версии Wine Spectator. Кстати, вина звезд Голливуда можно купить и в Украине.

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Юбилейный 25-й фестиваль-конкурс «Червене вино» в Мукачево собрал рекордное число участников и гостей. Какие же закарпатские вина были признаны на нем лучшими?

Пять фестивальных дней в мукачевском Парке Победы пили красные, белые и розовые вина, глинтвейн, наливки и палинку. Ели множество сыров, мясных изделий и сладостей. Слушали музыку местных и заезжих исполнителей. Покупали закарпатские сувениры и просто веселились.

А тем временем высокое жюри выбирало лучшие вина этого года. В юбилейном фестивале-конкурсе приняли участие 40 виноделов Закарпатья. Победителей определяли в различных номинациях. И вот их имена:

«Лучшим вином Закарпатья» признали «Цвайгельт» винодела Александра Ковача.

«Лучшим фестивальным вином»«Кагор» Ивана Паука.

«Вином от мэра Мукачево» стал «Реслер» Руслана Ороса.

В номинации «Народный выбор» вот уже второй год подряд лучшим был признан виноградарь Александр Гарновдий.

Этоногастрономичекский конкурс выиграл Руслан Орос.

«Золото» также получили:

Ласло Надь за вино «Кагор»

Карл Шош за «Каберне-Мерло»

Стефан Шимон за «Голубок»

Андрей Фечора за «Цвайгельт»

Эржейбет Фечора за «Туран»

Александр Ковач за «Алиберне»

Иван Урста за «Береги Асу» и «Каберне»

Руслан Орос за «Алиберне»

Иван Паук за вино «Юбилейное»

Всего было роздано 11 золотых, 11 серебряных и 14 бронзовых медалей плюс 17 призов – награды достались почти всем. Главные победители в придачу к медалям получили сертификаты на приобретение продукции в строительном супермаркете. Отдельную награду получил винодел Йосип Машика, который является постоянным участником фестиваля «Червене вино» с 1996 года.

Ежегодно на праздник вина на Закарпатье приезжают 50-60 тысяч туристов со всей Украины и зарубежья. Традиционно «Червене вино» приурочивается к празднику Святого Василия, который отмечается 14 января.

Фоторепортаж с первого дня фестиваля «Червене вино» – на нашей странице в Facebook.

«Червене вино» отметит 25-летие

«Червене вино» отметит 25-летие

9-14 января 2020 года в Мукачево в 25-й раз пройдет крупнейший и старейший фестиваль вина в Украине «Червене вино».

Традиционно фестиваль будет приурочен к Дню Святого Василия (Старому Новому году), который отмечается 14 января.

В программе праздника дегустации вина, общение с виноделами, фудкорты с блюдами кухни Закарпатья, возможность купить сувениры и качественные продукты питания от производителей, а также музыка и веселье. Ожидаются тысячи гостей со всей Украины и не только.

Предварительное расписание «Червене вино-2020»:

Ежедневно с 9 по 14 января с 10:00 до 22:00 работает ярмарочный городок фестиваля с музыкальным сопровождением.

9 января (четверг):

15:00-18:00 — конкурсы, интерактивные игры
18:30-21:30 — музыкальная программа.

10 января (пятница):

13:00-15:00 — театрализованное действо, колядование, сбор вин для участия в конкурсе
15:00 — шествие участников фестиваля, бетлегемов
15:10 — торжественное открытие фестиваля
18:30-21:30 — эстрадная программа, выступления музыкальных и вокальных коллективов.

11 января (суббота):

10:00 — проведение дегустации-конкурса вин виноделов-участников фестиваля с участием профессиональных сомелье
12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:00-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — эстрадная программа.

12 января (воскресенье):

10:00 — конференция-семинар по итогам конкурса вин
12:15 — массовое исполнение колядки «Новая радость стала» в рамках Международной акции
12:30 — выступления народных и колядницких коллективов
13:00-15:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
15:00 — объявление результатов дегустации-конкурса виноделов, подведение итогов, награждение победителей «Червене вино-2020»
15:30-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — эстрадная программа.

13 января (понедельник):

12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:30-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:00 — театрализованный конкурс «Что подарит нам год Новый?»
19:00-21:30 — эстрадная программа

14 января (вторник):

12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:00 — награждение участников фестиваля «Червене вино-2020», награждение победителей эно-гастрономического конкурса
14:30-18:00 — Празднование Дня Василия 2020, выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — музыкальная программа.

Место проведения «Червене вино-2020»: Мукачево, парк Победы (ул.Садовая).

Новости и подробности на странице фестиваля в Фейсбук.

Французский стартап отправил вино на орбиту

Французский стартап отправил вино на орбиту

Компания Space Cargo Unlimited запустила на Международную космическую станцию 12 бутылок отборного французского вина для изучения влияния на него космоса.

Предполагается, что это первое вино в космическом пространстве – хотя идея отправить прекрасный напиток так далеко и высоко витала в пространстве уже давно. Более того, несколько лет назад на МКС решили выращивать винные сорта винограда.

Отправить бутылки с вином в космос удалось с помощью уникальной программы финансирования, в которой приняли участие несколько богатейших людей земли. По возвращении «космического» вина на Землю эти бутылки достанутся инвесторам.

Однако главная цель этого путешествия вина на орбиту – сугубо научная: изучить, как изменятся его свойства в условиях космоса. Нахождение на МКС отличается от земного по двум параметрам. Во-первых, люди и объекты находятся там в условиях миркогравитации. Во-вторых, в отсутствии атмосферы Земли они получают гораздо большее количество радиации. А это значит, что биологические процессы в людях и в бутылках вина изменяются.

По мере старения, микроорганизмы, которые существуют в вине, влияют на его качество. Исследователи хотят проверить, будет ли процесс старения вина на орбите отличаться от земного.

«Мы считаем, что пребывание этих образцов на МКС в условиях микрогравитации и микроизлучения может повлиять на бактерии в вине и, вероятно, это будет иметь положительный эффект», – говорит профессор Филипп Дарриет, научный советник миссии и директор Института винных исследований при университете Бордо, где вино будет проанализировано после возвращения на Землю.

Аналогичный эксперимент – но с виски – в 2011 году провела шотланская вискокурня Ardbeg. Тот проект помогла осуществить американская компания Nanoracks, которая специализируется на подготовке и транспортировке орбитальных грузов. «После двух лет на МКС по цвету и вкусу напиток стал напоминать 5-летний», – говорит генеральный директор Nanoracks Джеффри Манбер.

Он же помогал французским стартаперам и с подготовкой нынешней миссии – в частности, с получением одобрения NASA. Например, Манберу для этого нужно было ответить на вопросы серьезных ученых – вроде «А что вы будете делать, если бутылки разобьются?». «Мы должны были доказать, что это безопасно», – делится он.

В Киеве проходит Wine&Spirits 2019

В Киеве проходит Wine&Spirits 2019

23-25 октября Международный выставочный центр на Броварском проспекте в Киеве принимает главное событие рынка вина и алкогольной продукции в Восточной Европе и единственную международную выставку в Украине — Wine&Spirits Ukraine.

Wine&Spirits Ukraine 2019 — это место встречи производителей со всего мира с сомелье, импортерами, дистрибьюторами, представителями розничного и ресторанного бизнеса из Украины и зарубежья. Одновременно проходят главная международная выставка продуктов питания и напитков в Украине WorldFood Ukraine и первая международная выставка пива в Украине BeerEx Ukraine.

Гостей Wine&Spirits Ukraine ждут следующие разделы:

  • Вино и алкогольная продукция;
  • Оборудование и технологии;
  • Тара, упаковка, этикетка, аксессуары;
  • Услуги

В рамках выставки пройдет международный дегустационный конкурс вин и алкогольной продукции со всего мира Ukraine Wine&Spirits Awards, где свой независимый, нейтральный и экспертный вердикт по винам и алкогольной продукции дадут лучшие сомелье Украины и Европы .

Помимо этого, гостей мероприятия ждут Международный экспортный форум, где будут представлены рабочие кейсы по выходу на международные рынки, обучающие семинары и конференции для виноделов, технологов, сомелье, барменов и другие интересные события. Подробная программа Wine&Spirits Ukraine здесь.

Место проведения выставки: Броварской проспект, 15. До встречи в МВЦ!