Автор: Макс Сетевой

ТОП-5 интересных фактов о Зинфанделе

ТОП-5 интересных фактов о Зинфанделе

18 ноября празднуется Международный день Зифанделя. Этот сорт винограда сложно назвать распространенным, но вино из него знают и любят по всему миру. Отличный повод вспомнить самые интересные факты об этом «американце».

Факт 1: Зинфандель — перевертыш

В отличие от большинства других винных сортов винограда, Зинфандель универсален. Хотя больше всего славятся красные вина из Зинфанделя, но он отлично подходит и для производства белых. Справедливости ради, на самом деле они – розового цвета.

Факт 2: Зинфандель – опытный мигрант

Американцы претендует на Зинфандель, как на истинного аборигена. Но ученые проследили его происхождение, и обнаружили неполное сходство на уровне ДНК с Примитиво из Апулии – региона на юге Италии. На тот момент реноме сорта, как «американца» было настолько сильно, что сперва решили, будто в Апулию его привезли итальянские иммигранты, возвращавшиеся из Штатов. Но потом было доказано, что Примитиво был в Апулии давно, а привезли его туда монахи с территории современной Хорватии. В 1998 году генетик и ампелограф Кароль Мередит отправилась в те края в поисках истоков Зинфанделя, и обнаружила, что одна из очень старых лоз сорта Црленак Каштелански по ДНК является абсолютным аналогом Зинфанделя. Так сорт обрел свою историческую родину.

Факт 3: Происхождение имени – неизвестно

А вот откуда пошло название Зинфандель, до сих пор не знает никто. Возможно, от австрийского Цирфандлер, с которым его перепутали, когда данный сорт, как считается, и был завезен в Америку. Предполагается, что случилось это в 1820-м, когда венский садовод-любитель Джордж Гиббс выписал себе 28 видов лоз из императорских садов Шенбрунна, среди которых был один «крепкий, черный и плодовитый» сорт, привезенный в Австрию откуда-то из Венгрии. В 1832 году Уильям Роберт Принс начал в продавать своем питомнике лозы «черного венгерского Зирфанделя», полученные «от покойного Джорджа Гиббса». Вторая версия восходит к Zingarello — разновидности апулийского Примитиво, в имени которого есть явная цыганщина, что определенно подходит Зинфанделю.

Факт 4: «Рокерский» характер

Зинфандель не спутать ни с каким другим виноградом. Во-первых, он отличный выживальщик – отлично переносит жару и не боится скудных почв. Ягоды на его гроздях созревают неравномерно и очень интенсивно накапливают сахар. В результате получаются вина с высоким содержанием алкоголя и насыщенно красным цветом. Из-за этого, а еще благодаря созвучию слога Zin с английским Sin – грех, Зинфандель – давний фаворит всех рокеров.

Факт 5: Зинфандель – символ Калифорнии

Мы говорим Зинфандель – подразумаваем Калифорнию, и наоборот. Первый «звездный час» этого сорта в штате случился еще в 1850-х. Во времена золотой лихорадки лозы Зинфанделя вместе с искателями приключений стали перебираться в северные районы Калифорнии. В 1862 году вино, произведенное из него в садоводческом обществе Сономы, попробовал французский винодел Виктор Форе, который заявил, что «на вкус оно не хуже доброго французского кларета». Уже скоро сорт распространился по всему штату. В Напе в честь него назвали железнодорожную станцию и пароход, курсировавший до Сан-Франциско. В 1999-м итальянские производители получили от ЕС и США разрешение экспортировать Примитиво под именем Зинфанделя, и поклонники калифорнийского Зина подняли настоящую бурю. С 1991 года в Америке действует ZAP — Ассоциация производителей и защитников Зинфанделя, которая всячески продвигает уникальность сорта, как исконно калифорнийского. И, кажется, у них получается: Зин остается символом «Золотого штата».

Tesla Tequila: самый горячий алкоголь сезона

Tesla Tequila: самый горячий алкоголь сезона

Текила от Tesla родилась из первоапрельской шутки, но, как практически все проекты Илона Маска, в одночасье стала хитом: первую партию напитка, несмотря на немалую стоимость, раскупили буквально за пару часов. И уже сейчас желающих ее приобрести намного больше, чем предложений продать по спекулятивной цене. Но обо всем по порядку.

Все началось 1 апреля 2018 года. Электромобиль Model 3 не сработал, Tesla оказалась на грани банкротства, и именно тогда Маск запустил серию юмористических твитов, один из которых звучал как «Илон был найден без сознания у Тесла Model 3 среди бутылок «Теслакилы» со следами слез, которые все еще видны на его щеках».

Как известно сегодня, Tesla тогда не просто выбралась из кризиса – на данный момент рыночная капитализация компании превысила $400 млрд. Чем не повод отметить успех с фирменным алкоголем!

Tesla Tequila официально запустили 5 ноября. Премиальный алкоголь стоимостью $250 за бутылку появился в онлайн-магазине Tesla – и уже через 2 часа был практически раскуплен, несмотря на то, что продавался не более 2 штук в одни руки. Когда в продажу поступит следующая партия – и будет ли она вообще, – пока неизвестно.

Между тем, коллекционеры уже готовы покупать «Теслакилу» с рук за тысячи долларов. Охотятся они не столько за содержимым, хотя внутри содержится отличная мелкосерийная премиальная текила Аньехо из натурального сока голубой агавы, выдержанная в дубовых бочках 15 месяцев, сколько за уникальной бутылкой в виде электрической молнии. К сосуду прилагается фирменная подставка и коробка с надписью «Эта бутылка была изготовлена вручную опытными мастерами по стеклу, поэтому у нее есть недостатки и метки, которые делают каждую бутылку уникальной. Пожалуйста, будьте осторожны при обращении с бутылкой Tesla Tequila».

А сколько вы заплатили бы за текилу от Tesla?

6 интересных фактов о Темпранильо

6 интересных фактов о Темпранильо

9 ноября – праздник главного винограда Испании и не только: Международный день Темпранильо. Пора вспомнить все самое интересное или узнать что-то новое об этом насыщенном и ярком сорте.

Факт 1: Темпранильо – «знойное» вино

Данный сорт винограда обладает типичными южными характеристиками: у него средняя или высокая танинность, средняя кислотность, а также насыщенный и богатый вкус, в котором есть и вишня, и слива, и сухофрукты, а также кедр, кожа, табак, ваниль и другие ноты. Он является четвертым в мире виноградом по величине посадок и считается одним из девяти благородных красных виноградных сортов. Более 80% мировых виноградников Темпранильо располагаются в Испании, а остальные – в основном, в Португалии, Аргентине, США и Австралии. Испанский Темпранильо отличается достаточно контрастной вкусовой палитрой, и чем лучше и качественнее вино, тем отчетливее в нем ощущается баланс между нотами земли и фруктов. Темпранильо из Нового Света (Аргентины, Мексики, США) обычно уходит в сторону фруктов.

Факт 2: Темпранильо – значит «ранний»

Свое название сорт получил потому, что действительно созревает раньше, чем другой крупный испанский сорт – Гарнача. С точки зрения исторической перспективы считается, что Темпранильо появился в Испании еще в 800 году до нашей эры, будучи завезенным сюда из Ливана финикийцами.

Факт 3: Темпранильо имеет цвет страсти

Этот сорт — один из немногих, листья которого осенью становятся ярко-красными. Да и цвет самого вина отличается глубиной и насыщенностью. Испанские виноделы предпочитают традиционный способ выдержки в дубе, в результате чего их Темпранильо приобретают характерный кирпично-оранжевый оттенок.

Факт 4: Темпранильо может скрываться под множеством имен

В разных регионах Темпранильо может называться по-разному. Например, в родной Испании за внешний вид ягод его могут звать Ull de Llebre – «заячий глаз». В регионе Рибера-дель-Дуэро в Португалии он известен, как Тинто Фино, Тинто-дель-Паис или Тинта де Торо. На севере этой страны его прозвали Тинта Рориш, а на юге – Арагонеш. А в центральной и южной Испании, особенно в области Ла-Манча, –Сенсибель.

Факт 5: Темпранильо отлично подходит для выдержки

Несмотря на то, что Темпранильо широко представлено на полках в молодом виде, это вино часто имеет очень хороший потенциал к выдержке. Обычно оно выдерживаться в американском или французском дубе, которые придают напитку ароматы ванили, обожженных специй и даже кокоса. В зависимости от длительности выдержки, различается цена и указание на этикетке Темпранильо:

Roble, tinto – минимальное пребывание в бочке;
Crianza – от 6 месяцев до года;
Reserva – 12-18 месяцев в бочке и до двух лет в бутылке;
Gran reserve – два года в бочке.

Темпранильо в бутылке отлично храниться до десяти лет и может стать неплохим вложением.

Факт 6: Темпранильо – лучшее дополнение к южной кухне

Благодаря своим вкусовым качествам Темпранильо отлично сочетается с самыми разнообразными блюдами. В первую очередь, разумеется, с испанской кухней, богатой жареными овощами и вяленым мясом. Идеально – со знаменитым хамоном Иберико. Но также это вино превосходно с лазаньей, пиццей, всевозможными продуктами на гриле и блюдами на основе томатных соусов.

7 интересных фактов о Мерло

7 интересных фактов о Мерло

7 ноября отмечается Международный день Мерло. Отличный повод вспомнить самые интересные факты об этом замечательном сорте.

Факт 1: Мерло является вторым по популярности после Каберне Совиньона

Мерло уверенно входит в топ-3 наиболее любимых и распространенных международных сортов винограда. А на своей родине – во Франции – в настоящее время, вероятно, еще и наиболее выращиваемым. Основные его посадки сосредоточены на юго-западе страны. Например, более 60% всех виноградных лоз в Бордо — это Мерло. А Каберне Совиньон приходится лишь 25%.

Факт 2: Мерло – «птичье» название

Merlot происходит от французского слова merle — уменьшительное от «черный дрозд», но почему виноград получил такое наименование – достоверно неизвестно. По одной версии, потому что цвет его ягод напоминает цвет оперения этих птиц. А по другой – потому что дрозды очень любят лакомиться данным сочным и крупным виноградом.

Факт 3: Из Мерло делают самые дорогие вина

В частности, именно Мерло лежит в основе прославленных вин Petrus. Маленькое поместье Петрюс находится в Помроле и стоит в одном ряду с первыми крю Бордо (такими, как Château Lafite Rothschild, Château Latour и Château Cheval Blanc), но по цене, как правило, превосходит любое из них, что объясняется малой площадью виноградника (всего 12 га) и повышенным интересом к данному вину со стороны коллекционеров. Даже в удачные годы здесь производится не более 4000 ящиков вина, а одна бутылка обычно стоит как минимум несколько тысяч долларов.

Факт 4: Мерло считается «женским» вином

Мерло замечательно как в чистом виде, так и в сочетании с другими винами. Считается, что этот сорт идеально сглаживает излишнюю резкость других вин и прекрасно подходит для купажирования. Получается мягкий, «округлый» напиток с богатым букетом и легким ароматом. За эту мягкость и округлость Мерло нередко позиционируют, как «женское» вино.

Факт 5: Мерло имеет сложную биографию

Долгое время ученые могли достоверно сказать, что знают только одного из «родителей» Мерло – виноград сорта Каберне Фран. И только в 2009 году ученые обнаружили в Бретани единственную лозу, которая оказалась потомком винограда, выращиваемого в здешних местах со времен Средневековья. И именно эта лоза оказалась второй «прародительницей» Мерло. Родительский сорт получил название Магдален Нуар де Шарант. Дальнейшие исследования показали, что он является также предком Каберне Совиньона и Мальбека. Таким образом, Мерло, Каберне Совиньон и Мальбек являются генетическими родственниками.

Факт 6: Мерло популярно по всему миру

Лучшие хозяйства, выращивающие Мерло, находятся в таких районах Франции, как Сент-Эмильон, Помероль и Фронсак, но данный сорт винограда распространен по всей стране. Любят его и в соседней Италии, в частности, в Венето и Тоскане. Другое классическое место для этого сорта – прославленные винные долины Калифорнии, такие как Сонома и Напа. Отлично он растет и в более жарком климате – в Чили и Западной Австралии.

Факт 7: Мерло чуть не погубил один фильм

В 90-х годах прошлого века в США был настоящий бум Мерло. А уже в 2004-м его популярность резко упала. Почему? Из-за выхода замечательного фильма «На обочине», главный герой которого в течении всего действия картины с презрением отзывался о винах из этого сорта.

7 мифов о вине, с которыми пора попрощаться

7 мифов о вине, с которыми пора попрощаться

Мы уже не раз и не два развеивали винные мифы, но есть еще немало предрассудков, с которыми стоит попрощаться. Что не удивительно – ведь виноград сопровождает человека вот уже много тысячелетий, а его сортов существует большее 8 тысяч видов. Держите новую порцию мифов и разоблачений.

Чем глубже дно, тем лучше

Некоторые считают, что углубление на дне винной бутылки имеет значение. Мол, чем оно глубже, тем выше качество содержимого. Один из аргументов – чем больше углубление, тем больше ушло стекла, а кто же будет делать дорогую бутылку для дешевого напитка.

На самом деле, винные бутылки могут быть самых разных форм и размеров – от вазоподобных для розе в Провансе до высоких и «стройных» для белых вин Эльзаса. Но ни размер, ни очертания сосудов никак не гарантируют качество содержащегося в них вина.

Крышки-закрутки – хуже, чем пробки

Закручивающиеся крышки используют в виноделии примерно с 1960-х, и чем дальше – тем больше. Чаще всего – для белых вин, которые рекомендуется выпить в первые пару лет. Но, например, в Австралии и Новой Зеландии, ими все чаще закупоривают и красные, такие как Пино Нуар, Сира и Каберне Совиньон. Причем, делают это в том числе самые именитые виноделы. Почему? Потому что научно доказано, что закрутка – ничем не хуже пробки. А может даже и лучше – во всяком случае, закручивающаяся крышка не грозит вину «пробковой болезнью».

Вино портит именно пробка

Многие любители, открыв бутылку и обнаружив, что вино отдает сидром или уксусом, заявляют, что оно испорчено пробкой. На самом деле, это не так.

«Закупоренное» вино – это вино, которое подверглось воздействию содержащегося в пробках натурального соединения под названием ТСА (2,4,6-трихлоранизол). В результате получается вино с запахом заплесневелого подвала или мокрой газеты.

Если же вино пахнет сидром, уксусом или ликером (или не пахнет вообще, что может быть с красными винами), это означает, что оно окислилось. То есть, что в бутылку каким-то образом проник кислород, который полностью изменил химический состав содержащейся в ней жидкости.

Да, в этом тоже может быть виновата пробка – если она была плохого качества, или если бутылка хранилась не в горизонтальном положении, из-за чего пробка пересохла.

Но испортить вино могли и другие причины. Например, если оно долго хранилось на солнце или возле батареи, вино может «свариться», и полностью изменить свой вкус.

Чем вино старше, тем лучше

Во-первых, это далеко не факт, а во-вторых, очень зависит от того, что вы предпочитаете. Если нотки темных фруктов, шоколада, ванили и черной смородины (как в Каберне Совиньонах, Зинфанделе и Сира), то вам не нужен 30-летний винтаж, поскольку есть вероятность, что в нем многие из этих характеристик утрачены. Лучше выбрать вино помоложе – не старше 5-10 лет.

А если вам нравятся оттенки кожи, трав, мягких красных фруктов и даже «скотного двора», скорей всего, вас порадуют вина, которым «за двадцать».

Помните, что вкус – дело очень индивидуальное. Выбирайте то, что вам нравится, а не то, что внушают вам мифы.

Декантируют только красные вина

Белым тоже может быть полезна декантация! В частости, белым выдержанным и старым – бургундским, из Риохи и т.п. Таким винам не помешает час в декантере. Ну или чуть меньше – пробуйте каждые минут 15, пока не убедитесь, что вино «подышало» достаточно.

Более того, декантировать можно даже некоторые игристые! Это особенно актуально для молодых шампанских вин. Сразу после открытия они могут отдавать серой, поэтому декантер им не повредит.

Красные вина нужно подавать теплыми

Да, большинство в курсе, что красные вина подаются при «комнатной температуре». Однако что это такое? Средняя температура в помещении в Австралии и, скажем, Исландии может очень различаться.

Классическая температура подачи красного вина 18C. В более прохладных местах допускается, что в процессе потребления она может еще чуть подняться. В теплых же странах, таких как ЮАР или Италия, красные вина перед употреблением рекомендуется даже охлаждать, вплоть до 12C.

К мясу подходят только красные

На самом деле, с мясом можно употреблять и белые вина – некоторые из них чудесно подходят к сочному стейку, например, полнотелые Шенен Бланы и выдержанные в дубе Шардоне или белые Темпранильо. Более того, стейк прекрасно сочетается и с выдержанным шампанским. Так что не ограничивайте себя предрассудками – пробуйте все!

В Британии создали винную бутылку из бумаги

В Британии создали винную бутылку из бумаги

Frugal Bottle на 94% состоит из переработанного картона и, по задумке создателей, может стать экологичной альтернативой бутылкам из стекла и пластика.

Звучит как нечто невозможное, но Frugal Bottle – это действительно бутылка из бумаги весом всего в 83 г – в пять раз легче средней стеклянной винной бутылки. За созданием новаторской тары для вина стоит компания Frugalpac, занимающаяся экологически чистой упаковкой. Внутри бумажной бутылки содержится пищевая подкладка для хранения вина. В Frugalpac заявляют, что инновацию также можно использовать для таких спиртных напитков, как джин, водка и ром.

«Мы получили фантастические отзывы от людей, опробовавших Frugal Bottle, – говорит исполнительный директор Frugalpac Малькольм Во. – Помимо превосходных экологических преимуществ, наша бутылка выглядит и ощущается, как никакая другая».

Бизнес-модель Frugalpac предполагает поставку машин Frugal Bottle производителям для изготовления бутылок на месте, что еще больше снизит выбросы углерода. Материалы также можно приобретать локально, что дает максимальную свободу выбора.

В супермаркетах вин в бутылках Frugal пока еще нет, но красное итальянское вино в инновационной упаковке уже можно прибрести через Интернет и в некоторых винных магазинах Шотландии.

23-25 октября во Львове пройдет Праздник сыра и вина

23-25 октября во Львове пройдет Праздник сыра и вина

В этом году Свято сиру і вина во Львове состоится вот уже в 11-й раз. Будет много вкусного как от как крупных производителей и импортеров, так и от локальных виноделен и фермерских хозяйств.

Праздник продлится 3 дня, с 23 по 25 октября, на площади перед Дворцом искусств (улица Коперника, 17). При этом 24-го пройдет День сырника, который считается одним из самых популярных львовских десертов. В числе прочих событий обещают выпечку гигантского сырника, которым смогут полакомиться все желающие.

И это далеко не единственный аттракцион мероприятия. На Празднике сыра и вина традиционно можно будет подавить виноград, послушать хорошую музыку, узнать много интересного о виноделии и сыроварении, порисовать вином картины и прочее. Организаторы обещают увлекательную шоу-программу и, конечно, прекрасную львовскую атмосферу.

В прошлом году билет на Праздник вина и сыра стоил 100 гривен, включая бокал вина в подарок.

Больше подробностей и новостей на официальном сайте Свята сиру і вина.

EN RU UK