Рубрика: Места

Кагор и Кагор: одно имя, два вина

Кагор и Кагор: одно имя, два вина

Вино, которое знают под именем Кагор во Франции, очень отличается от Кагора, который пьют у нас на Пасху. Его название происходит от небольшого французского городка Каор (Cahor), но там это – привычное для французов сухое, которое не считается священным, а пьется за обедом, на свиданиях и семейных праздниках.

Кагор французский

Кагор находится на юго-востоке Франции, в провинции Керси, в 160 километрах от Бордо. Через весь регион протекает река Ло, которая обеспечивает виноградники водой и плодородной наносной почвой.

Виноделием здесь занимаются со времен римлян. В Средние века Кагор успешно конкурировал с винами Бордо и вывозилось в Англию, где его прозвали «черным вином» – за темный цвет, который ему придавал высокотаннинный виноград Таннат.

Согласно легенде, Кагор русской церкви в качестве вина для таинства причастия навязал Петр I, употреблявший только французские вина.

В начале XX века Кагор и окрестности пострадали от эпидемии филлоксеры, многие виноградники погибли или были заброшены. Массовое производство вина здесь возродилось только в 60-х годах XX века, а в 1971 году была зарегистрирована марка вина Кагор.

По французской системе контроля подлинности происхождения, Кагором считается красное вино, произведенное в долине реки Ло и не менее чем на 70% состоящее из винограда сорта Мальбек (местное название – Оксерруа). Остальные 30% составляют сорта Мерло и Таннат.

Кагор церковный

В православных странах Кагор – это красное сладкое крепленое вино с насыщенным вкусом. Считается, что в свое французский Кагор был изран русскими церковниками за его глубокий красный цвет, который особо светлеет даже при разбавлении.

Ввозить его в Россию начали в XVII веке – сперва из Греции священники-греки, а затем из Италии. Стоглавый Собор 1551 года допускал употребление в монастырях только фряжского (итальянского) вина. Чуть позже персидские купцы привезли в Астрахань закавказские виноградные лозы и передали их местному монаху для посадки вблизи монастыря. Урожай этих лоз дал первое церковное вино, сделанное в России. И уже в 1733 году Святой синод официального ввел правило использования церковного Кагора в разнообразных религиозных ритуалах.

Интересно, что российский Кагор изначально был сухим, как и французский. Но производство было недостаточным, поэтому большую часть вина продолжали закупать за рубежом. А иностранные производители старались отправлять в Россию крепленые вина – те лучше сохраняли свои свойства в дороге. И уже к XIX веку о церковном Кагоре сложилось мнение, как о сладком крепленом вине, которое обычно изготавливается из виноградов Саперави, Каберне, Кахет, Морастель, Матраса, способных развить высокую сахаристость.

Производится сладкий Кагор методом тепловой обработки: нагревом сусла и мезги до 65-80°C с последующим сбраживанием сусла и выдержкой не менее 2-3 лет.

Таким образом, Кагор – это два разных вина из разных стран, разных сортов винограда и с разным методом производства. Любителям свежести и ярких сортовых придется ко вкусу Кагор французский. Ну а тем, кто предпочитает сладкое и празднует православную Пасху – Кагор церковный.

В США собака стала алкокурьером

В США собака стала алкокурьером

Винодельня Stone House Urban Winery из Хейгерстауна, штат Мэриленд, обзавелась необычным курьером, особенно актуальным в период карантина – приобретенные в ее магазине бутылки с вином покупателям передает пес-боксер по кличке Сода.

На самом деле, 11-летний Сода стал символом винодельни и любимцем ее посетителей еще задолго до коронавируса. Каждый старался выпить вина в компании добродушного боксера.

– Будучи малым бизнесом, мы стараемся удержаться на плаву. Поэтому решили использовать небольшую приманку, чтобы привлечь людей, – рассказывает совладелица компании Лори Ята.

Но с наступлением карантина Сода превратился в настоящего помощника, помогающего держать дистанцию между людьми. Теперь он выносит покупки покупателям – от дверей магазинчика до машины.

Благодаря этому Сода в одночасье стал всеамериканской звездой: про него написали во всех газетах и сняли множество сюжетов для телевидения.

Совладелицы винодельни говорят, что стараются следить, чтобы Сода не переработал. Пес никогда не носит больше двух бутылок вина и много отдыхает на своей большой и удобной лежанке.

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Юбилейный 25-й фестиваль-конкурс «Червене вино» в Мукачево собрал рекордное число участников и гостей. Какие же закарпатские вина были признаны на нем лучшими?

Пять фестивальных дней в мукачевском Парке Победы пили красные, белые и розовые вина, глинтвейн, наливки и палинку. Ели множество сыров, мясных изделий и сладостей. Слушали музыку местных и заезжих исполнителей. Покупали закарпатские сувениры и просто веселились.

А тем временем высокое жюри выбирало лучшие вина этого года. В юбилейном фестивале-конкурсе приняли участие 40 виноделов Закарпатья. Победителей определяли в различных номинациях. И вот их имена:

«Лучшим вином Закарпатья» признали «Цвайгельт» винодела Александра Ковача.

«Лучшим фестивальным вином»«Кагор» Ивана Паука.

«Вином от мэра Мукачево» стал «Реслер» Руслана Ороса.

В номинации «Народный выбор» вот уже второй год подряд лучшим был признан виноградарь Александр Гарновдий.

Этоногастрономичекский конкурс выиграл Руслан Орос.

«Золото» также получили:

Ласло Надь за вино «Кагор»

Карл Шош за «Каберне-Мерло»

Стефан Шимон за «Голубок»

Андрей Фечора за «Цвайгельт»

Эржейбет Фечора за «Туран»

Александр Ковач за «Алиберне»

Иван Урста за «Береги Асу» и «Каберне»

Руслан Орос за «Алиберне»

Иван Паук за вино «Юбилейное»

Всего было роздано 11 золотых, 11 серебряных и 14 бронзовых медалей плюс 17 призов – награды достались почти всем. Главные победители в придачу к медалям получили сертификаты на приобретение продукции в строительном супермаркете. Отдельную награду получил винодел Йосип Машика, который является постоянным участником фестиваля «Червене вино» с 1996 года.

Ежегодно на праздник вина на Закарпатье приезжают 50-60 тысяч туристов со всей Украины и зарубежья. Традиционно «Червене вино» приурочивается к празднику Святого Василия, который отмечается 14 января.

Фоторепортаж с первого дня фестиваля «Червене вино» – на нашей странице в Facebook.

«Червене вино» отметит 25-летие

«Червене вино» отметит 25-летие

9-14 января 2020 года в Мукачево в 25-й раз пройдет крупнейший и старейший фестиваль вина в Украине «Червене вино».

Традиционно фестиваль будет приурочен к Дню Святого Василия (Старому Новому году), который отмечается 14 января.

В программе праздника дегустации вина, общение с виноделами, фудкорты с блюдами кухни Закарпатья, возможность купить сувениры и качественные продукты питания от производителей, а также музыка и веселье. Ожидаются тысячи гостей со всей Украины и не только.

Предварительное расписание «Червене вино-2020»:

Ежедневно с 9 по 14 января с 10:00 до 22:00 работает ярмарочный городок фестиваля с музыкальным сопровождением.

9 января (четверг):

15:00-18:00 — конкурсы, интерактивные игры
18:30-21:30 — музыкальная программа.

10 января (пятница):

13:00-15:00 — театрализованное действо, колядование, сбор вин для участия в конкурсе
15:00 — шествие участников фестиваля, бетлегемов
15:10 — торжественное открытие фестиваля
18:30-21:30 — эстрадная программа, выступления музыкальных и вокальных коллективов.

11 января (суббота):

10:00 — проведение дегустации-конкурса вин виноделов-участников фестиваля с участием профессиональных сомелье
12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:00-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — эстрадная программа.

12 января (воскресенье):

10:00 — конференция-семинар по итогам конкурса вин
12:15 — массовое исполнение колядки «Новая радость стала» в рамках Международной акции
12:30 — выступления народных и колядницких коллективов
13:00-15:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
15:00 — объявление результатов дегустации-конкурса виноделов, подведение итогов, награждение победителей «Червене вино-2020»
15:30-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — эстрадная программа.

13 января (понедельник):

12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:30-18:00 — выступления народных и колядницких коллективов
18:00 — театрализованный конкурс «Что подарит нам год Новый?»
19:00-21:30 — эстрадная программа

14 января (вторник):

12:00-14:00 — конкурсы, интерактивные игры, работает детская зона
14:00 — награждение участников фестиваля «Червене вино-2020», награждение победителей эно-гастрономического конкурса
14:30-18:00 — Празднование Дня Василия 2020, выступления народных и колядницких коллективов
18:30-21:30 — музыкальная программа.

Место проведения «Червене вино-2020»: Мукачево, парк Победы (ул.Садовая).

Новости и подробности на странице фестиваля в Фейсбук.

5-6 октября пройдет 13-й Kyiv Food and Wine Festival

5-6 октября пройдет 13-й Kyiv Food and Wine Festival

В эти выходные главное событие украинского винно-кулинарного мира будет праздновать свой 5-летний юбилей.

Фестиваль вина и деликатесов традиционно состоится на территории киевского ВДНХ, однако на этот раз в новой локаций – в 1-м павильоне Экспоцентра. То есть, отличное времяпрепровождение гарантировано вне зависимости от погоды.

В программе 13-го Kyiv Food and Wine Festival, как всегда, самое большое собрание украинских вин, сыров и продуктов, которые обычно невозможно купить в супермаркетах. Обещают около 300 уникальных винных образцов от лучших малых и больших украинских виноделен из разных регионов страны и столько же разнообразных сыров.

Processed with VSCO with e2 preset

Помимо этого, гостей фестиваля ожидают:

  • Устричный баттл: состязание в скорости открывания устриц;
  • Винная йога;
  • Возможность «собственноножно» подавить виноград в гиганском чане;
  • Школа вина: бесплатные лекции и дегустации вин и сыров под предводительством экспертов рынка;
  • Школа сабража: мастер-классы по открыванию бутылок с шампанским при помощи сабли, бокала или даже айфона;
  • Музей вина и сыра, выставка истории украинского виноделия, арт-площадка, где можно будет расписать свой бокал на память или поучаствовать в создании коллективного винного полотна;
  • Музыкальная сцена, множество фотозон, детская площадка.

Среди самых интересных нововведений – экскурсии по Kyiv Food and Wine Festival с гидами, сомелье и другими экспертами, которые могут провести по экспозиции, показывая и рассказывая про самые интересные ее детали. Чтобы воспользоваться этой услугой, достаточно выбрать эксперта и приобрести билет PRO за 400 грн. Важно! Количество таких билетов ограничено – их всего 100.

Просто билеты на 13-й Киевский фестиваль вина можно приобрести двух видов: на один день или на оба. В стоимость входит:

  • Фирменный дегустационный бокал;
  • Винный гид;
  • Бесплатные дегустации вина и сыров на большинстве стендов;
  • Мастер-классы, лекции и дегустации в Школе вина;
  • Почти все прочие активности на Фестивале.

Купить билеты можно онлайн или на входе в дни Фестиваля.

До встречи на ВДНХ уже в эти выходные!

Пей со дна! Вино с подводной выдержкой

Пей со дна! Вино с подводной выдержкой

Идея выдерживать вино под водой давно витает в морском воздухе. Но пока одни экспериментировали (мы писали про калифорнийский опыт Mira Winery), хорватские виноделы взяли и наконец сделали это!

Примерно в часе езды от Дубровника энофилы могут погрузиться в атмосферу одного из самых необычных винных заводов мира — причем буквально. Часть производства винодельни Edivo Vina находиться на дне Малостонского залива в Адриатическом море.

Edivo Vina расположена на побережье полуострова Пелешац неподалеку от городка Драче. Здешнее вино сперва разливают в бутылки и на 3 месяца отправляют в обычный погреб. А затем каждую бутылку надежно закупоривают в амфоры и в специальных клетках опускают на морскую глубину в 18-25 метров. Там вино выдерживается на протяжении двух лет. Вот такой подводный винный погреб!

По словам владельцев винодельни, морская вода, постоянная температура хранения (15-17°С) и полное отсутствие сторонних звуков значительно улучшают качество вина.

А еще, за время, проведенное под водой, амфоры становятся похожи на произведения искусства, поэтому Edivo Vina продают прямо в них.

Гости винного хозяйства могут сами с аквалангом посетить «подводный погреб», выбрать приглянувшуюся амфору, а в качестве бонуса — исследовать лежащую неподалеку старую затонувшую лодку.

Секрет молодости? Пиво и пивная ванна!

Секрет молодости? Пиво и пивная ванна!

Знаете, есть люди, которым не нравится пользоваться кремами и всякими омолаживающими масками. Что же им делать? Выход есть! Пока диетологи и медики спорили о пользе и вреде пива, немецкие пивовары потрудились и создали рецепт «омолаживающего пенного напитка».

Речь идет о пиве под названием Klosterbrau Anti Aging Bier. В его состав, помимо традиционных ячменя, дрожжей и хмеля, входит вода из горячих минеральных источников курорта Bad Saarow, витамины и антиоксиданты. Даже готовится особое пиво в особенном месте — на монастырской пивоварне Neuzeller. Разрешение на варение пива было получено нойцеллевскими монахами еще в 1589 году!

Пивоварня Нойцеллер Клостерброй

А главный необычный для пива ингредиент — экстракт водоросли спирулины, способной поддерживать деятельность иммунной системы и обладающей многими другими полезными для здоровья свойствами. По словам производителя, этот напиток, крепость которого составляет 4,8%, улучшает самочувствие в целом и замедляет процессы старения.

Антивозрастное пиво

Научные исследования в Мюнхенском университете подтвердили, что минералы и другие элементы данного пива положительно воздействуют на нервную систему, мышцы и электролиз тела, а также активируют ферменты и балансируют гормоны. А 1 литр «омолаживающего пива» покрывает до 40% суточной потребности в витаминах.

А еще напиток является одним из немногих в мире, который можно употреблять не только внутрь, но и наружно — в качестве добавки для ванны! Дело в том, что Anti Aging Bier делается на основе другого оригинального монастырского пива — Badebier, которое даже запатентовано, как пиво для бани.

Вот как описывают это пиво сами пивовары: «Original Badebier — фирменное пиво с бархатно-черным оттенком, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Может применяться наружно как добавка для ванны всеми, кто предпочитает жить с умом, готов к новым ощущениям и стремится к хорошему самочувствию, а также внутренне, как напиток, всеми любителями пива, которые полноценно наслаждаются и радуются его вкусу».

В ванне да с бутылочкой пива в руке — двойной эффект!