Рубрика: Питье

«Звездный» алкоголь: любимые напитки знаменитостей

«Звездный» алкоголь: любимые напитки знаменитостей

«Звезды» тоже люди, и тоже пьют спиртое – зачастую такое же, как мы с вами. Давайте сравним вкусы!

Писатели

Какие напитки питали и питают музу известных писателей? Например, Эрнест Хемингуэй очень любил Мохито и Дайкири – коктейль из белого рома Bacardi, сахарного сиропа и лаймового сока, плюс много кубиков льда.

Трумэн Капоте предпочитал «отвертку»: смесь водки с апельсиновым соком, украшенную дольками апельсина.

Создатель Джеймса Бонда Ян Флеминг дал имя одному из самых знаковых напитков в истории литературы – Мартини Венеры: это три части джина, одна водки и половина ликера Lillet. Взбить, заморозить, добавить кожуру лимона. Подавать в бокале с шампанским.

Автор «Гарри Поттера» Джоан Роулинг предпочитает простое решение – джин с тоником.

Актеры

Хамфри Богарт не любил разноцветных ароматных смесей и выбирал классическое решение – скотч. Рассказывают, что актер пил его в таких количествах, что во время съемок «Африканской королевы» он мог совершенно не бояться опасных тропических насекомых – пытаясь его укусить, они просто дохли от концентрации алкоголя в крови Богарта.

Мэрилин Монро, как и положено секс-символу всех времен и народов, любила изысканное шампанское Dom Perignon.

Музыканты

Фрэнк Синатра обычно пил смесь сухого вермута и джина в соотношении 3:1, украшенную оливкой или цедрой лимона.

Лидер и вокалист ирландской группы U2 Боно выбирает американский виски Jack Daniel’s.

А вот американка Мадонна любит Гранатовый Мартини – напиток, который состоит из 60 мл цитрусовой водки, 15 мл лимонного сока, 10 мл гранатового сока и 30 мл простого сиропа (то есть воды с сахаром). Все смешивается со льдом и подается с апельсиновой цедрой.

Другие знаменитости

Любимым напитком Уинстона Черчилля был виски с водой, а когда политик был в Африке – вода с виски.

Опра Уинфри предпочитает коктейль Лимонная капля Мартини: смесь 45 мл водки, 15 мл ликера трипл-сек и 25 мл свежевыжатого лимонного сока, приправленного чайной ложкой сахара.

Королева Елизавета II любит джин и Дюбонне (16%-й французский аперитив на основе крепленого вина, ароматизированный корой хинного дерева и различными травами) в пропорции 3:7, с добавлением двух кубиков льда и ломтика лимона. У королевы есть привычка пить эту смесь перед каждым приемом пищи.

Ну и единственный выдуманный, но при этом широко известный персонаж в этом списке – Джеффри Лебовски, герой фильма 1998 года «Большой Лебовски», – особенно любил коктейль Белый русский: микс из половины водки, четверти ликера Kahlua и четверти сливок.

Как хранить крепкое спиртное

Как хранить крепкое спиртное

У всех у нас есть бутылочка чего-то крепкого, которая давно уже стоит под стенкой в шкафу на кухне, в холодильнике или еще где-то – натыкаясь на которую, мы задаемся вопросом: а можно ли вообще это пить? Или напиток давно уже испортился и его остается только выкинуть? Попробуем разобраться.

Многие уверены, что высокоградусные спиртные напитки могут храниться вечно. Чаще всего это верно, но есть и более сложные случаи. Если вы хотите, чтобы ваши виски, коньяки и ликеры действительно не пропали, прислушайтесь к следующим советам.

Держите в прохладе

Большинству дистиллированных алкогольных напитков, таких как виски, водка, джин, ром и текила, обычно отлично подходит комнатная температура. Однако некоторые эксперты рекомендуют, чтобы она была чуть ниже – на уровне 13-15С. Это поможет хранить их дольше. С повышением температуры алкоголь начинает расширяться и испаряться быстрее. Это не отразится на вашем здоровье, но может изменить вкус любимого крепкого напитка.

Избегайте солнца

Если вы храните алкоголь на подобии барной стойки, убедитесь, что на нее не падают прямые солнечные лучи. Они не испортят напитки непоправимо, но, как и в случае с повышенной температурой, могут изменить первоначальные вкус – за счет ускорения процесса окисления. На самом деле, согласно исследованию, проведенному Bacardi, солнечный свет отражается на спиртном даже хуже, чем тепло. Когда специалисты бренда оставили бутылки с алкоголем на солнце на 15 дней, бурбон утратил свой цвет на 10%, а шотландский виски – на целых 40%.

Замораживать или не замораживать?

А как насчет водки или других напитков в морозильнике? На самом деле, это вопрос сугубо предпочтений. Заморозка не испортит водку или джин – но зачем доводить их до такого состояния? Да, такой алкоголь лучше пить холодным. Но для этого достаточно положить бутылку в морозильник всего лишь за час до употребления, а не хранить ее там постоянно.

Вермуту лучше в холодильнике

Большинство разновидностей крепкого алкоголя содержит достаточно спирта, чтобы хорошо храниться при комнатной температуре, но есть исключения. В частности, вермут, портвейн, шерри или ликеры на сливках, такие как Baileys, нужно сберегать в холодильнике.

Держите «стоя»

Сомелье нередко напоминают, что бутылки с вином должны храниться лежа – чтобы не пересыхала винная пробка. Но с крепким алкоголем все как раз наоборот. Если вы будете хранить в лежачем положении виски, алкоголь может растворить пробку, и она может подпортить содержимое. Поэтому подобные напитки нужно держать в стоячем положении.

Допивайте до конца

Полная бутылка с крепким алкоголем будет храниться дольше, чем та, в которой осталось на донышке. При этом, чем меньше остается, тем быстрее будет происходить окисление и портиться напиток. Процесс еще более ускоряется, если бутылка опорожнена больше чем на 2/3. Отличный повод допить ее побыстрее!

6 фактов об Апероль Шприце

6 фактов об Апероль Шприце

Яркий оранжевый коктейль с чудаковатым названием Апероль Шприц просто ассоциируется с летом. Но что вы знаете об этом напитке родом с севера Италии? Пришло время узнать больше!

Факт 1: Апероль – это Амаро

Оранжево-красный Апероль – это аперетив, относящийся к классу Амаро (от итал. «горький»), травяных ликеров крепостью от 16 до 35%, популярных в Италии. Амаро получают путем настаивания алкоголя на различных травах, число которых может исчисляться десятками. Правда, классический Апероль несколько слабее – всего 11%. Но, например, в Германии, согласно требованиям местной сертификации, его крепость доводится до 15%. Ликер Апероль появился на свет в Падуе в 1919-м в качестве аперитива – напитка, который нужно выпивать перед обедом для лучшего пищеварения.

Факст 2: Шприц – не итальянский напиток

Технически, родина напитков категории «шприц» – Австрия, которая владела землями, занимаемыми сегодня регионами Венето и Ломбардия, с 1805-го по 1866 год. Австрийцам не нравились высококислотные североитальянские белые вина, и именно австрийцы начали разбавлять их «впрыском» воды.

Факт 3: Просекко – лучший выбор

Игристое Просекко из винограда Глера долгое время было одним из главных предметов экспорта Венето и Фриули, но оно чрезвычайно популярно и у себя на родине. Коктейль Шприц в его нынешнем виде появился тогда, когда Апероль начал свой путь к востоку от Венеции. В начале 20-го века комбинация мягкого горького аперитива, игристого вина с фруктовым вкусом и газированной воды стала знаковым коктейлем, который мы так любим сегодня.

4. Игристое должно быть правильным

Для идеального Aperol Spritz подходит не любое Просекко. Идеально для этого коктейля – сухое или очень сухое. Поэтому не спешите вливать в коктейль любое игристое – сперва убедитесь, что на этикетке есть надпись brut или extra brut. Именно «брют», а не dry – такое Просекко будет немного слишком сладким, и коктейль получится приторный. Помните, что биттер Aperol сам по себе – не очень горький.

5. Лучше всего со льдом

Вам может прийти в голову не добавлять лед – в конце концов, это же винный коктейль, не так ли? А в вино, говорят, лед лучше не класть. Но Aperol Spritz – это напиток, для которого этот компонент абсолютно обязателен. Причем, кубики льда должны быть большими – чтобы они таяли в коктейле как можно дольше.

6. Славу Аперолю принес другой аперитив

Aperol Spritz имел свою армию поклонников на протяжении многих лет и даже десятилетий. Но настоящим бумом он обязан тем, что с 2003 года его основной компонент-ликер начал выпускать глобальный гигант-призводитель другого легендарного аперитива – Gruppo Campari. Скорее всего, вы покупаете Апероль именно под этой маркой. И именно Кампари сделали Шприц всемирно известным. А для самой компании к концу 2019 года Aperol стал главным источником дохода.

Выпей вина – помоги птичкам

Выпей вина – помоги птичкам

Это самый милый винный маркетинг, который вы увидите сегодня. Португальская государственная природоохранная компания Companhia das Lezírias предлагает вино в коробке, которая потом прекращается в скворечник.

Этикетку вина под названием Tyto Alba украшает изображение белой совы, и это не просто так. Во-первых, выпускающая его винодельня использует в своем производстве… стаю сов – они помогают предотвратить распространение насекомых, которые угрожают виноградникам. Это также является частью программы экологичного виноградорства и ведет к увеличению количества птиц в округе.

Не удивительно, что в Companhia das Lezírias решили дополнительно отблагодарить пернатых. Дизайнер Рита Ривотти создала к вину коробку с заранее высверленным входным отверстием для птиц и еще одним маленьким ниже – чтобы установить в него палочку для сидения.

Правда, именно для сов этот домик будет маловат, но отлично подойдет для птиц помельче.

Кстати, ранее подобные коробки уже пытались превратить в сервировочный поднос и в робота.

Алкоголь помог человечеству выжить

Алкоголь помог человечеству выжить

И снова слава британским ученым! Исследователи из Центра экологии и охраны природы Университета Эксетера в Корнуолле пришли к выводу, что алкоголь способствовал спасению человечества от вымирания.

По их мнению, именно способность к усвоению этилового спирта помогла человеку выжить на заре цивилизации. Около десяти миллионов лет назад приматы конкурировали друг с другом за пищу. Изачально обезьяны не могли есть перезрелые плоды из-за содержания в них этилового спирта, но со временем адаптировались, и начали употреблять «алкогольные» фрукты. Это и стало ключевым фактором. У части обезьян произошла генетическая адаптация, которая позволила им перерабатывать алкоголь. Те, кто так и не научился этому, погибли.

Разделение линий шимпанзе и человека произошло около 5,5 млн лет тому назад. Это объясняет, почему некоторые виды современных обезьян также способны усваивать алкоголь. «Сегодня мы видим обезьян, которые едят ферментированные фрукты и даже пьют пальмовое вино, произведенное людьми», – комментирует соавтор исследования, доктор Ким Хокингс.

Очевидно, алкоголь – при умеренном его употреблении – способен помочь выживанию человечества и в наши дни. В частности, неоднократно была доказана польза вина. Пейте на здоровье!

Кагор и Кагор: одно имя, два вина

Кагор и Кагор: одно имя, два вина

Вино, которое знают под именем Кагор во Франции, очень отличается от Кагора, который пьют у нас на Пасху. Его название происходит от небольшого французского городка Каор (Cahor), но там это – привычное для французов сухое, которое не считается священным, а пьется за обедом, на свиданиях и семейных праздниках.

Кагор французский

Кагор находится на юго-востоке Франции, в провинции Керси, в 160 километрах от Бордо. Через весь регион протекает река Ло, которая обеспечивает виноградники водой и плодородной наносной почвой.

Виноделием здесь занимаются со времен римлян. В Средние века Кагор успешно конкурировал с винами Бордо и вывозилось в Англию, где его прозвали «черным вином» – за темный цвет, который ему придавал высокотаннинный виноград Таннат.

Согласно легенде, Кагор русской церкви в качестве вина для таинства причастия навязал Петр I, употреблявший только французские вина.

В начале XX века Кагор и окрестности пострадали от эпидемии филлоксеры, многие виноградники погибли или были заброшены. Массовое производство вина здесь возродилось только в 60-х годах XX века, а в 1971 году была зарегистрирована марка вина Кагор.

По французской системе контроля подлинности происхождения, Кагором считается красное вино, произведенное в долине реки Ло и не менее чем на 70% состоящее из винограда сорта Мальбек (местное название – Оксерруа). Остальные 30% составляют сорта Мерло и Таннат.

Кагор церковный

В православных странах Кагор – это красное сладкое крепленое вино с насыщенным вкусом. Считается, что в свое французский Кагор был изран русскими церковниками за его глубокий красный цвет, который особо светлеет даже при разбавлении.

Ввозить его в Россию начали в XVII веке – сперва из Греции священники-греки, а затем из Италии. Стоглавый Собор 1551 года допускал употребление в монастырях только фряжского (итальянского) вина. Чуть позже персидские купцы привезли в Астрахань закавказские виноградные лозы и передали их местному монаху для посадки вблизи монастыря. Урожай этих лоз дал первое церковное вино, сделанное в России. И уже в 1733 году Святой синод официального ввел правило использования церковного Кагора в разнообразных религиозных ритуалах.

Интересно, что российский Кагор изначально был сухим, как и французский. Но производство было недостаточным, поэтому большую часть вина продолжали закупать за рубежом. А иностранные производители старались отправлять в Россию крепленые вина – те лучше сохраняли свои свойства в дороге. И уже к XIX веку о церковном Кагоре сложилось мнение, как о сладком крепленом вине, которое обычно изготавливается из виноградов Саперави, Каберне, Кахет, Морастель, Матраса, способных развить высокую сахаристость.

Производится сладкий Кагор методом тепловой обработки: нагревом сусла и мезги до 65-80°C с последующим сбраживанием сусла и выдержкой не менее 2-3 лет.

Таким образом, Кагор – это два разных вина из разных стран, разных сортов винограда и с разным методом производства. Любителям свежести и ярких сортовых придется ко вкусу Кагор французский. Ну а тем, кто предпочитает сладкое и празднует православную Пасху – Кагор церковный.

5 марта – международный День абсента

5 марта – международный День абсента

Мало есть алкогольных напитков, настолько окруженных легендами и слухами, как абсент. Он долгие годы был – а где-то и остается – под запретом. Его любили многие выдающиеся творцы. И сегодня отличный повод поднять рюмочку абсента – в честь Дня абсента!

Этот алкогольный напиток очень специфичен и очень на любителя: он очень горький и крепкий – в чистом виде около 70 градусов. Именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. А вот почему его еще и окружает множество историй и предрассудков? Попробуем разобраться.

Происхождение вида

Абсент отличает не только крепость и характерный вкус, но и ярко зеленый цвет. Родиной напитка, которому недавно был присвоен географический статус, защищенный ЕС, считается восточная часть французского региона Понтарлье. Рецептура изначально основывалась на местных травах: экстракте горной полыни, а также зелоном анисе и укропе.

На самом деле, алкоголь с подобной рецептурой изготавливали еще в Древнем мире – в частности, в Египте. В те времена он считался лекарственным напитком: Гиппократ прописывал тогдашний абсент при желтухе, анемии и ревматизме.

Под запретом

Однако легендарную славу абсент заслужил примерно в 19-м веке – в так называемую Belle Epoque, когда его полюбили герои тогдашнего времени: от художников Тулуз-Лотрека и Ван Гога до писателей и поэтов Мопассана, Рембо, Эдгара По, Аполлинера, Оскара Уайльда и прочих. Позже Пабло Пикассо будет не только превозносить абсент в беседах, но и запечатлевать его на своих полотнах.

Но на пике популярности напиток внезапно попал под запрет – якобы за то, что вызывает галлюцинации и даже приводит к сумасшествию. Во Франции абсент оставался нелегальным почти целое столетие – с 1915 по 2000-й год.

Пабло Пикассо, «Любительница абсента», 1901

На самом деле, ученые реабилитировали абсент еще в 1970-х. Да, в его составе содержится туйон – один из ингредиентов полыни, который при злоупотреблении может вызывать потерю сознания, снижение умственной активности и даже видения. Но галлюциногенов абсент не содержит.

Просто настолько крепкий алкоголь нужно пить умеренно и правильно.

Как пить?

Из-за сильной горечи и крепости абсент обычно не употребляют в чистом виде. А чтобы пить в не чистом – существуют целые ритуалы и специальные аксессуары.

Начиная с посуды – рюмка для абсента обычно имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата. Стандартная емкость – 250 мл, что достаточно для различных способов употребления напитка.

Также может понадобиться специальная ложечка с резными отверстиями. Она используется в классическом – так называемом, французском – методе распития абсента. В нем на ложечку кладется кубик сахара, после чего она размещается над рюмкой. На ложечку медленно льется ледяная вода, сахар тает и капает в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). При этом сахар не устраняет горький привкус напитка, однако способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь становится значительно легче и приятнее.

Больше способов

Чешский метод: на пустой шот кладется ложечка с сахаром, но вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал. После того как пламя потухнет, этой же ложечкой содержимое нужно перемешать, добавить три части холодной воды – и можно пить.

«Суровый» метод: взять толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, поджечь, над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. Потушить напиток, перемешать и пить через соломинку.

Наконец, если вы готовы рискнуть и попробовать абсент в чистом виде, не забудьте охладить напиток до нулевой температуры, разлейте в узкие шоты и пейте залпом не более 30 грамм за раз.

Чем закусывать?

На самом деле, настоящие любители абсент не закусывают.

Но начинающим рекомендуется употреблять этот напиток со сладкими и кисло-сладкими закусками с достаточно интенсивным вкусом. Например, сыр с плесенью, грибы в маринаде, зеленые оливки, шоколад. Также подойдут фрукты – яблоки, груши, виноград. Некоторые приверженцы абсента для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Ну и традиционно еще с прошлых веков люди закусывают абсент различными видами сахара: кусковым и жженым, со специями и с корицей, пропитанным соком лимона или лайма. Помимо вкуса, сахар также помогает нейтрализовать тот самый туйон, который – при слишком обильном потреблении абсента – может приводить к нехорошим последствиям.