Рубрика: События

Мила Кунис и Эштон Кутчер выпустили «карантинное вино»

Мила Кунис и Эштон Кутчер выпустили «карантинное вино»

Вино – это не только отличное средство для профилактики болезней, но еще и хороший способ внести свой вклад в борьбу с пандемией. Так подумала и решила знаменитая голливудская пара, представившая на днях напиток, посвященный текущему глобальному карантину.

Идея благотворительности с помощью вина пришла в голову звезде с украинскими корнями Миле Кунис. На самом деле, пара, вслед за многими другими знаменитостями, от бывших супругов Брэда Питта и Анджелины Джоли до Сары Джессики Паркер, подумывала заняться виноделием еще давно. Но текущий кризис заставил их ускорить сотрудничество с орегонской винодельней Battle Creek Vineyards, и выпустить свой первый продукт уже сейчас.

Все дело в том, что Мила и Эштон решили пустить все средства от продажи своего первого вина на борьбу с коронавирусом. Отсюда и незамысловатое название вина – Quarantine. И совершенно недизайнерская – по сути, пустая – этикетка. В ее верхней части красуется только надпись «я пью за…» – а дальше каждый может написать любое имя или причину.

Оформление неважно, когда есть большая цель. А цель пары – собрать как можно больше денег для организаций, которые принимают активное участие в борьбе с распространением эпидемии. Заказать 2 бутылки «карантинного вина» из Пино Нуар можно за $50. Доставлять заказы начнут уже в начале мая.

Кагор и Кагор: одно имя, два вина

Кагор и Кагор: одно имя, два вина

Вино, которое знают под именем Кагор во Франции, очень отличается от Кагора, который пьют у нас на Пасху. Его название происходит от небольшого французского городка Каор (Cahor), но там это – привычное для французов сухое, которое не считается священным, а пьется за обедом, на свиданиях и семейных праздниках.

Кагор французский

Кагор находится на юго-востоке Франции, в провинции Керси, в 160 километрах от Бордо. Через весь регион протекает река Ло, которая обеспечивает виноградники водой и плодородной наносной почвой.

Виноделием здесь занимаются со времен римлян. В Средние века Кагор успешно конкурировал с винами Бордо и вывозилось в Англию, где его прозвали «черным вином» – за темный цвет, который ему придавал высокотаннинный виноград Таннат.

Согласно легенде, Кагор русской церкви в качестве вина для таинства причастия навязал Петр I, употреблявший только французские вина.

В начале XX века Кагор и окрестности пострадали от эпидемии филлоксеры, многие виноградники погибли или были заброшены. Массовое производство вина здесь возродилось только в 60-х годах XX века, а в 1971 году была зарегистрирована марка вина Кагор.

По французской системе контроля подлинности происхождения, Кагором считается красное вино, произведенное в долине реки Ло и не менее чем на 70% состоящее из винограда сорта Мальбек (местное название – Оксерруа). Остальные 30% составляют сорта Мерло и Таннат.

Кагор церковный

В православных странах Кагор – это красное сладкое крепленое вино с насыщенным вкусом. Считается, что в свое французский Кагор был изран русскими церковниками за его глубокий красный цвет, который особо светлеет даже при разбавлении.

Ввозить его в Россию начали в XVII веке – сперва из Греции священники-греки, а затем из Италии. Стоглавый Собор 1551 года допускал употребление в монастырях только фряжского (итальянского) вина. Чуть позже персидские купцы привезли в Астрахань закавказские виноградные лозы и передали их местному монаху для посадки вблизи монастыря. Урожай этих лоз дал первое церковное вино, сделанное в России. И уже в 1733 году Святой синод официального ввел правило использования церковного Кагора в разнообразных религиозных ритуалах.

Интересно, что российский Кагор изначально был сухим, как и французский. Но производство было недостаточным, поэтому большую часть вина продолжали закупать за рубежом. А иностранные производители старались отправлять в Россию крепленые вина – те лучше сохраняли свои свойства в дороге. И уже к XIX веку о церковном Кагоре сложилось мнение, как о сладком крепленом вине, которое обычно изготавливается из виноградов Саперави, Каберне, Кахет, Морастель, Матраса, способных развить высокую сахаристость.

Производится сладкий Кагор методом тепловой обработки: нагревом сусла и мезги до 65-80°C с последующим сбраживанием сусла и выдержкой не менее 2-3 лет.

Таким образом, Кагор – это два разных вина из разных стран, разных сортов винограда и с разным методом производства. Любителям свежести и ярких сортовых придется ко вкусу Кагор французский. Ну а тем, кто предпочитает сладкое и празднует православную Пасху – Кагор церковный.

В США собака стала алкокурьером

В США собака стала алкокурьером

Винодельня Stone House Urban Winery из Хейгерстауна, штат Мэриленд, обзавелась необычным курьером, особенно актуальным в период карантина – приобретенные в ее магазине бутылки с вином покупателям передает пес-боксер по кличке Сода.

На самом деле, 11-летний Сода стал символом винодельни и любимцем ее посетителей еще задолго до коронавируса. Каждый старался выпить вина в компании добродушного боксера.

– Будучи малым бизнесом, мы стараемся удержаться на плаву. Поэтому решили использовать небольшую приманку, чтобы привлечь людей, – рассказывает совладелица компании Лори Ята.

Но с наступлением карантина Сода превратился в настоящего помощника, помогающего держать дистанцию между людьми. Теперь он выносит покупки покупателям – от дверей магазинчика до машины.

Благодаря этому Сода в одночасье стал всеамериканской звездой: про него написали во всех газетах и сняли множество сюжетов для телевидения.

Совладелицы винодельни говорят, что стараются следить, чтобы Сода не переработал. Пес никогда не носит больше двух бутылок вина и много отдыхает на своей большой и удобной лежанке.

5 марта – международный День абсента

5 марта – международный День абсента

Мало есть алкогольных напитков, настолько окруженных легендами и слухами, как абсент. Он долгие годы был – а где-то и остается – под запретом. Его любили многие выдающиеся творцы. И сегодня отличный повод поднять рюмочку абсента – в честь Дня абсента!

Этот алкогольный напиток очень специфичен и очень на любителя: он очень горький и крепкий – в чистом виде около 70 градусов. Именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. А вот почему его еще и окружает множество историй и предрассудков? Попробуем разобраться.

Происхождение вида

Абсент отличает не только крепость и характерный вкус, но и ярко зеленый цвет. Родиной напитка, которому недавно был присвоен географический статус, защищенный ЕС, считается восточная часть французского региона Понтарлье. Рецептура изначально основывалась на местных травах: экстракте горной полыни, а также зелоном анисе и укропе.

На самом деле, алкоголь с подобной рецептурой изготавливали еще в Древнем мире – в частности, в Египте. В те времена он считался лекарственным напитком: Гиппократ прописывал тогдашний абсент при желтухе, анемии и ревматизме.

Под запретом

Однако легендарную славу абсент заслужил примерно в 19-м веке – в так называемую Belle Epoque, когда его полюбили герои тогдашнего времени: от художников Тулуз-Лотрека и Ван Гога до писателей и поэтов Мопассана, Рембо, Эдгара По, Аполлинера, Оскара Уайльда и прочих. Позже Пабло Пикассо будет не только превозносить абсент в беседах, но и запечатлевать его на своих полотнах.

Но на пике популярности напиток внезапно попал под запрет – якобы за то, что вызывает галлюцинации и даже приводит к сумасшествию. Во Франции абсент оставался нелегальным почти целое столетие – с 1915 по 2000-й год.

Пабло Пикассо, «Любительница абсента», 1901

На самом деле, ученые реабилитировали абсент еще в 1970-х. Да, в его составе содержится туйон – один из ингредиентов полыни, который при злоупотреблении может вызывать потерю сознания, снижение умственной активности и даже видения. Но галлюциногенов абсент не содержит.

Просто настолько крепкий алкоголь нужно пить умеренно и правильно.

Как пить?

Из-за сильной горечи и крепости абсент обычно не употребляют в чистом виде. А чтобы пить в не чистом – существуют целые ритуалы и специальные аксессуары.

Начиная с посуды – рюмка для абсента обычно имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата. Стандартная емкость – 250 мл, что достаточно для различных способов употребления напитка.

Также может понадобиться специальная ложечка с резными отверстиями. Она используется в классическом – так называемом, французском – методе распития абсента. В нем на ложечку кладется кубик сахара, после чего она размещается над рюмкой. На ложечку медленно льется ледяная вода, сахар тает и капает в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). При этом сахар не устраняет горький привкус напитка, однако способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь становится значительно легче и приятнее.

Больше способов

Чешский метод: на пустой шот кладется ложечка с сахаром, но вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал. После того как пламя потухнет, этой же ложечкой содержимое нужно перемешать, добавить три части холодной воды – и можно пить.

«Суровый» метод: взять толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, поджечь, над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. Потушить напиток, перемешать и пить через соломинку.

Наконец, если вы готовы рискнуть и попробовать абсент в чистом виде, не забудьте охладить напиток до нулевой температуры, разлейте в узкие шоты и пейте залпом не более 30 грамм за раз.

Чем закусывать?

На самом деле, настоящие любители абсент не закусывают.

Но начинающим рекомендуется употреблять этот напиток со сладкими и кисло-сладкими закусками с достаточно интенсивным вкусом. Например, сыр с плесенью, грибы в маринаде, зеленые оливки, шоколад. Также подойдут фрукты – яблоки, груши, виноград. Некоторые приверженцы абсента для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Ну и традиционно еще с прошлых веков люди закусывают абсент различными видами сахара: кусковым и жженым, со специями и с корицей, пропитанным соком лимона или лайма. Помимо вкуса, сахар также помогает нейтрализовать тот самый туйон, который – при слишком обильном потреблении абсента – может приводить к нехорошим последствиям.

5 правил употребления водки

5 правил употребления водки

31 января официально считается Днем рождения водки. Именно в этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Не призываем пить этот популярный напиток, но делимся правилами его употребления от профессионалов.

1. Пейте с чем-то и с кем-то

«Водке нужен друг», – говорят опытные бармены, имея в виду и закуску, и компанию. Употреблять водку правильно – это значит в компании, с тостами, и с едой после каждого шота. И так несколько раз подряд без больших перерывов. Одиночества этот напиток точно не любит.

2. Пейте грамотно

К разной водке – разная закуска. Восточноевропейские или скандинавские водки хорошо идут с простыми, хрустящими снеками с легкой текстурой. Водки с ароматическими добавками или из необычного сырья можно пить чистыми.

3. Пейте холодной

Перед употреблением водку нужно поставить в холодильник, можно даже в морозильник. Охлаждение меняет вязкость напитка и делает его более питким. Исключение – водки с фруктовыми и другими сладкими добавками. Их тоже желательно охлаждать, но не слишком сильно.

4. Пейте умеренно

Не забывайте, что идеальная посуда для употребления водки – 50-граммовые шоты. Именно из них ее можно пить быстро и часто, перемежая закусками. Большие дозы могут привести к тому, что ваша вечеринка закончится раньше и печальнее, чем предполагалось.

5. Пейте просто

Водка – отличный ингредиент для коктейлей, но лучше – очень простых. Например, водка плюс сок. Коктейли, в которых, помимо водки, будет еще 5-6 ингредиентов, более чреваты головной болью. Позвольте водке солировать.

Снова вместе: Питт и Джоли будут выпускать розовое шампанское

Снова вместе: Питт и Джоли будут выпускать розовое шампанское

Звездная пара разошлась, но осталась партнерами в винодельческом бизнесе. И планирует его развивать! Среди новых начинаний их бренда Château Miraval – создание дома шампанских вин, который будет делать только розе.

Для запуска нового проекта расположенное в Провансе винодельческое хозяйство Брэда Питта и Анджелины Джоли Château Miraval объединяется с винодельней Pierre Péters из Шампани.

Некоторые детали раскрывает Марк Перрин – винодел в пятом поколении из Château de Beaucastel, который также делает вина для Miraval. Перрин сотрудничает с Питтом и Джоли вот уже семь лет, и теперь занимается и их новым проектом в Шампани.

«Мы собираемся выпускать розовое шампанское под брендом Miraval, и мы создадим шампанский дом, который будет делать исключительно розе, – говорит Перрин. – Наша цель – поднять качество розового шампанского на самый высокий уровень».

В январе прошлого года специалист по провансальскому розе Перрин объявил о выпуске нового розового вина под именем Studio by Miraval – в честь джазового пианиста Жака Луссье, который владел поместьем в 1977 году. Луссье построил здесь студию звукозаписи, которая существует и по сей день, и в которой записывались такие исполнители, как Pink Floyd, AC / DC, Sade, Rammstein и многие другие. Studio by Miraval – это смесь виноградов Синсо, Гренаш, Ролле и менее известного Тибурена.

Также в прошлом году винодельня выпустила супер-премиальное розе Muse by Miraval. Доступное только в магнумах, это вино представляет собой бленд Гренаша и Ролле урожая 2018 года. Всего было выпущено 2 тыс. бутылок-магнумов, одна из которых ушла на прошлогоднем Каннском фестивале за 2 600 евро.

В виноделии экс-супруги Джоли и Питт оказались далеко не дилетантами: еще в 2013-м их вина возглавили список лучших розовых по версии Wine Spectator. Кстати, вина звезд Голливуда можно купить и в Украине.

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Фестиваль «Червене вино 2020»: итоги

Юбилейный 25-й фестиваль-конкурс «Червене вино» в Мукачево собрал рекордное число участников и гостей. Какие же закарпатские вина были признаны на нем лучшими?

Пять фестивальных дней в мукачевском Парке Победы пили красные, белые и розовые вина, глинтвейн, наливки и палинку. Ели множество сыров, мясных изделий и сладостей. Слушали музыку местных и заезжих исполнителей. Покупали закарпатские сувениры и просто веселились.

А тем временем высокое жюри выбирало лучшие вина этого года. В юбилейном фестивале-конкурсе приняли участие 40 виноделов Закарпатья. Победителей определяли в различных номинациях. И вот их имена:

«Лучшим вином Закарпатья» признали «Цвайгельт» винодела Александра Ковача.

«Лучшим фестивальным вином»«Кагор» Ивана Паука.

«Вином от мэра Мукачево» стал «Реслер» Руслана Ороса.

В номинации «Народный выбор» вот уже второй год подряд лучшим был признан виноградарь Александр Гарновдий.

Этоногастрономичекский конкурс выиграл Руслан Орос.

«Золото» также получили:

Ласло Надь за вино «Кагор»

Карл Шош за «Каберне-Мерло»

Стефан Шимон за «Голубок»

Андрей Фечора за «Цвайгельт»

Эржейбет Фечора за «Туран»

Александр Ковач за «Алиберне»

Иван Урста за «Береги Асу» и «Каберне»

Руслан Орос за «Алиберне»

Иван Паук за вино «Юбилейное»

Всего было роздано 11 золотых, 11 серебряных и 14 бронзовых медалей плюс 17 призов – награды достались почти всем. Главные победители в придачу к медалям получили сертификаты на приобретение продукции в строительном супермаркете. Отдельную награду получил винодел Йосип Машика, который является постоянным участником фестиваля «Червене вино» с 1996 года.

Ежегодно на праздник вина на Закарпатье приезжают 50-60 тысяч туристов со всей Украины и зарубежья. Традиционно «Червене вино» приурочивается к празднику Святого Василия, который отмечается 14 января.

Фоторепортаж с первого дня фестиваля «Червене вино» – на нашей странице в Facebook.