Рубрика: Вина

7 мифов о вине, с которыми пора попрощаться

7 мифов о вине, с которыми пора попрощаться

Мы уже не раз и не два развеивали винные мифы, но есть еще немало предрассудков, с которыми стоит попрощаться. Что не удивительно – ведь виноград сопровождает человека вот уже много тысячелетий, а его сортов существует большее 8 тысяч видов. Держите новую порцию мифов и разоблачений.

Чем глубже дно, тем лучше

Некоторые считают, что углубление на дне винной бутылки имеет значение. Мол, чем оно глубже, тем выше качество содержимого. Один из аргументов – чем больше углубление, тем больше ушло стекла, а кто же будет делать дорогую бутылку для дешевого напитка.

На самом деле, винные бутылки могут быть самых разных форм и размеров – от вазоподобных для розе в Провансе до высоких и «стройных» для белых вин Эльзаса. Но ни размер, ни очертания сосудов никак не гарантируют качество содержащегося в них вина.

Крышки-закрутки – хуже, чем пробки

Закручивающиеся крышки используют в виноделии примерно с 1960-х, и чем дальше – тем больше. Чаще всего – для белых вин, которые рекомендуется выпить в первые пару лет. Но, например, в Австралии и Новой Зеландии, ими все чаще закупоривают и красные, такие как Пино Нуар, Сира и Каберне Совиньон. Причем, делают это в том числе самые именитые виноделы. Почему? Потому что научно доказано, что закрутка – ничем не хуже пробки. А может даже и лучше – во всяком случае, закручивающаяся крышка не грозит вину «пробковой болезнью».

Вино портит именно пробка

Многие любители, открыв бутылку и обнаружив, что вино отдает сидром или уксусом, заявляют, что оно испорчено пробкой. На самом деле, это не так.

«Закупоренное» вино – это вино, которое подверглось воздействию содержащегося в пробках натурального соединения под названием ТСА (2,4,6-трихлоранизол). В результате получается вино с запахом заплесневелого подвала или мокрой газеты.

Если же вино пахнет сидром, уксусом или ликером (или не пахнет вообще, что может быть с красными винами), это означает, что оно окислилось. То есть, что в бутылку каким-то образом проник кислород, который полностью изменил химический состав содержащейся в ней жидкости.

Да, в этом тоже может быть виновата пробка – если она была плохого качества, или если бутылка хранилась не в горизонтальном положении, из-за чего пробка пересохла.

Но испортить вино могли и другие причины. Например, если оно долго хранилось на солнце или возле батареи, вино может «свариться», и полностью изменить свой вкус.

Чем вино старше, тем лучше

Во-первых, это далеко не факт, а во-вторых, очень зависит от того, что вы предпочитаете. Если нотки темных фруктов, шоколада, ванили и черной смородины (как в Каберне Совиньонах, Зинфанделе и Сира), то вам не нужен 30-летний винтаж, поскольку есть вероятность, что в нем многие из этих характеристик утрачены. Лучше выбрать вино помоложе – не старше 5-10 лет.

А если вам нравятся оттенки кожи, трав, мягких красных фруктов и даже «скотного двора», скорей всего, вас порадуют вина, которым «за двадцать».

Помните, что вкус – дело очень индивидуальное. Выбирайте то, что вам нравится, а не то, что внушают вам мифы.

Декантируют только красные вина

Белым тоже может быть полезна декантация! В частости, белым выдержанным и старым – бургундским, из Риохи и т.п. Таким винам не помешает час в декантере. Ну или чуть меньше – пробуйте каждые минут 15, пока не убедитесь, что вино «подышало» достаточно.

Более того, декантировать можно даже некоторые игристые! Это особенно актуально для молодых шампанских вин. Сразу после открытия они могут отдавать серой, поэтому декантер им не повредит.

Красные вина нужно подавать теплыми

Да, большинство в курсе, что красные вина подаются при «комнатной температуре». Однако что это такое? Средняя температура в помещении в Австралии и, скажем, Исландии может очень различаться.

Классическая температура подачи красного вина 18C. В более прохладных местах допускается, что в процессе потребления она может еще чуть подняться. В теплых же странах, таких как ЮАР или Италия, красные вина перед употреблением рекомендуется даже охлаждать, вплоть до 12C.

К мясу подходят только красные

На самом деле, с мясом можно употреблять и белые вина – некоторые из них чудесно подходят к сочному стейку, например, полнотелые Шенен Бланы и выдержанные в дубе Шардоне или белые Темпранильо. Более того, стейк прекрасно сочетается и с выдержанным шампанским. Так что не ограничивайте себя предрассудками – пробуйте все!

23-25 октября во Львове пройдет Праздник сыра и вина

23-25 октября во Львове пройдет Праздник сыра и вина

В этом году Свято сиру і вина во Львове состоится вот уже в 11-й раз. Будет много вкусного как от как крупных производителей и импортеров, так и от локальных виноделен и фермерских хозяйств.

Праздник продлится 3 дня, с 23 по 25 октября, на площади перед Дворцом искусств (улица Коперника, 17). При этом 24-го пройдет День сырника, который считается одним из самых популярных львовских десертов. В числе прочих событий обещают выпечку гигантского сырника, которым смогут полакомиться все желающие.

И это далеко не единственный аттракцион мероприятия. На Празднике сыра и вина традиционно можно будет подавить виноград, послушать хорошую музыку, узнать много интересного о виноделии и сыроварении, порисовать вином картины и прочее. Организаторы обещают увлекательную шоу-программу и, конечно, прекрасную львовскую атмосферу.

В прошлом году билет на Праздник вина и сыра стоил 100 гривен, включая бокал вина в подарок.

Больше подробностей и новостей на официальном сайте Свята сиру і вина.

Фанатам «Стар Трека» представили новые вина

Фанатам «Стар Трека» представили новые вина

Основанная в прошлом году компания Star Trek Wines объявила о выпуске «кровавого» Klingon Bloodwine Cabernet Sauvignon и первого белого вино в ассортименте бренда.

О пополнении винного флота Star Trek Wines сообщается в пресс-релизах на английском и клингонском языках.

Klingon Bloodwine 2018 представляет собой Каберне Совиньон от винодельни E2 Family Winery из Лоди, Калифорния. Украшенные символикой культового сериала бутылки запечатаны кроваво-красным воском.

Как известно, клингоны – это название вымышленного вида гуманоидов, появляющихся в «Звездном пути». Для дополнительной аутентичности при создании упаковки и связанных с ней материалов создатели вина консультировались с членами фанатских сообществ KAG (Klingon Assault Group) – «Клингонская штурмовая группа» и KLI (Klingon Language Institute) – «Институт клингонского языка».

Вино по цене $50 за бутылку доступно для предварительного заказа в США и готово к отправке 17 сентября, в клингонский «День чести».

Ассортимент компании, старт которому год назад положило красное United Federation of Planets Old Vine Zinfandel, пополнило также белое вино United Federation of Planets Sauvignon Blanc. Это лимитированная серия из винограда сорта Совиньон Блан северного побережья Калифорнии. В оформлении бутылки использованы элементы дизайна униформы в Star Trek: The Next Generation, каждая из них пронумерована и оценена в $40.

Star Trek Wines – проект компании Wines That Rock, специализирующейся на винах с идеями. Комментируя выпуск данной серии, ее президент Говард Джековиц говорит: «Star Trek Wines – один из наших самых любимых проектов. В результате сотрудничества между экспертами по Star Trek из команды ViacomCBS Consumer Products, нашими отмеченными наградами виноделами и дизайнерами, а также с несколькими ведущими мировыми экспертами по Star Trek и клингонам, были созданы два новых дополнения к официальной коллекции вин Star Trek, которой мы занимаемся и гордимся. Наша цель – всегда создавать коллекционные вина ограниченного выпуска с отличным вкусом, которыми мы, как фанаты, хотим владеть и наслаждаться».

Вдохновением для создания данной линейки послужила сюжетная линия сериала, согласно которой капитан Жан-Люк Пикар в исполнении британского актера Патрика Стюарта происходит из семьи французских виноделов.

Производители Klingon Bloodwine предлагают сопровождать распитие вина традиционным клингонским тостом: «И пусть ваша кровь кричит!».

Заказать вина можно исключительно на сайте startrekwines.com.

Фанаты «Стар Трека», или «треккеры», известны по всему миру. Алкоголь и аксессуары на тему этого сериала очень популярны: ранее были выпущены ключ для открывания бутылок в форме клингонского космического корабля «Хищная птица», официальное пиво и водка Star Trek, а также тематическая серия вин от винодельни Viansa Winery.

Ряды звездных виноделов пополнила Кэмерон Диаз

Ряды звездных виноделов пополнила Кэмерон Диаз

Под маркой Avaline актриса выпустила органическое белое и розовое вино, которое можно купить всего за $24.

Кэмерон вот уже несколько лет особо не снимается, в начале этого года стала мамой, а во время карантина решилась на еще одно смелое начинание – представила миру вина собственного производства.

На самом деле, винодельческим проектом актриса совместно с основательницей проекта Who Wear What Кэтрин Пауэр начала заниматься еще в 2018 году. Уже тогда подруги решили, что их вина будут сугубо натуральными, органическими и даже веганскими.

Кэмерон – давний адепт здорового образа жизни. Ее авторству принадлежат два издания книги на эту тему: «Книга о теле» и «Книга о долголетии». Естественно, сугубо здоровыми должны были стать и ее вина.

«Когда мы спрашивали органическое вино в специальных магазинах, отелях и ресторанах, все смотрели на нас и закатывали глаза, – рассказывает Кэмерон. – Именно поэтому, когда мы решили делать вино сами, то первое, о чем мы договорились – это о том, что НЕ будем в него добавлять».

Так, во время изучения разных вин и технологий производства, подруги узнали, что зачастую вина фильтруются через яичные белки или слизистую оболочку рыбного пузыря, что совершенно не подходит для веганов. Естественно, в своем проекте они решили отказаться от данного метода.

Интересно, что название для винного бренда Кэмерон Диаз нашла с помощью сайтов, которые помогают подбирать имена новорожденным детям. Так и появилось имя Avaline, которое больше остальных понравилось актрисе.

Под этим брендом сейчас доступны два вина – испанское белое и французское розовое. Первое – это ассамбляж из Макабео, Мальвазии и Чарелло, выращенных в Пенедесе, на севере Испании. Второе сделано в Провансе из органически выращенных Сенсо, Гренаша, Каберне Совиньона, Сира и Каладока. На этикетках Avaline особое внимание уделяют информации о том, что вина являются экологически чистыми и не содержат ГМО.

Диаз пополнила все более растущий список знаменитостей, увлекшихся виноделием. Только за последнее время к нему присоединились также Кайли Миноуг, Мила Кунис и Эштон Кутчер, а также коллега Кэмерон – Сара Джессика Паркер.

Вино по имени Кайли

Вино по имени Кайли

Вслед за многими другими знаменитостями, собственное вино выпустила австралийская звезда поп-музыки Кайли Миноуг.

Певица приурочила выпуск розе собственного имени к своему дню рождения – 28 мая ей исполнилось 52. Отличный подарок любителям вина к лету!

Кайли запустила компанию Kylie Minogue Wines, где выступает как креативный директор, совместно с лондонским дистрибьютором Benchmark Drinks.

«Я очень люблю розовое вино, и мне понравилось работать над разработкой собственных вин – я занималась этим последние два года, – говорит певица. – Совместно с блестящей командой Benchmark Drinks мы создали вино, которое меня действительно восхищает: свежее, легкое и идеально розовое».

Вино от Миноуг сделано из винограда сортов Кариньян и Каберне Совиньон, вырощенного на солнечном южном побережье Франции. Оно имеет тонкий аромат летних ягод и белых цветов с четким послевкусием. Разливается в элегантные бутылки с длинным горлышком с не менее элегантной этикеткой, которую украшает подпись Кайли.

Еще одна приятная деталь: вино Kylie Minogue продается по очень доступной цене – около $11 за бутылку. Приобрести его можно в сети супермаркетов Tesco.

До сих пор самым успешным музыкантом-виноделом оставался Стинг. Сможет ли Кайли догнать коллегу на этом поприще?

По-модному: вино от Dolce & Gabbana

По-модному: вино от Dolce & Gabbana

Праздник на улице модников: этим летом можно не только одеться в Dolce & Gabbana, но и выпить вина от фэшн-бренда.

Итальянский модный дом взялся за новое дело совместно с сицилийской винодельней Donnafugata. Вклад Dolce & Gabbana выразился, в первую очередь, в оформлении бутылки.

Donnafugata Dolce & Gabbana Rosa 2019 представляет собой вино бледно-розового цвета, изготовленное из смеси местных сицилийских сортов винограда Нерелло Маскальезе и Ночера, выращенных на северных склонах горы Этна и на холмах графства Энтеллина, недалеко от Палермо.

Согласно заявлению Donnafugata, вино отличают ноты жасмина, земляники, персика и бергамота. Виноград Nerello Mascalese добавляет во вкус минеральности, а Nocera — нотки красных и косточковых фруктов.

«Мы итальянцы, мы любим есть и пить хорошее вино, такое как Rosa, родившаяся в результате нашего сотрудничества с Donnafugata, — поясняют сицилиец Доменико Дольче и выходец с севера страны Стефано Габбана. — Для нас это все равно, что ощущать запахи нашей земли, видеть ее цвета и почувствовать ее атмосферу».

Разработанная модным дуэтом этикетка выполнена в красных, белых и розовых тонах с геометрическим рисунком, вдохновленным ​​декоративной отделкой традиционных тележек, которые ранее использовались на Сицилии.

Вино можно приобрести на сайте Dolce & Gabbana по 24,50€ за бутылку.

Dolce & Gabbana далеко не первый модный дом, приложившийся к виноделию. Ранее вина выпускали Versace, Christian Louboutin и другие.

Лучшее в мире Каберне 2020 оказалось из Мексики

Лучшее в мире Каберне 2020 оказалось из Мексики

На Международном конкурсе Каберне (Concours International Des Cabernets – CIDS), одном из самых престижных соревнований такого рода в мире, лучшим в этом году было признано вино от мексиканской винодельни Vinos Don Leo.

Каберне – самый распространенный в мире сорт винограда, используемый в производстве нескольких популярных вин: Каберне Совиньон, Каберне Фран и пр. Традиционно лучшими было принято считать Каберне с его исторической родины – Франции. Однако в этом году эксперты выбрали именно мексиканский Каберне Совиньон, отдав должное качеству красных вин из Мексики, особенно из винного регион Коахулия.

Давид Мендель основал винодельческое хозяйство Vinos Don Leo 20 лет назад. Признание на нынешнем конкурсе завоевал его Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2013, а также Cabernet Chiraz 2016. Награды укрепили репутацию винодельни, как одной из лучших в Мексике и мире.

Виноградники Vinos Don Leo располагаются в гористом регионе Паррас мексиканской винодельческой провинции Коахулия. Данный край считается одним из эпицентров виноделия в Латинской Америке.

На конкурсе Concours International Des Cabernets лучшие вина выбирают 1200 профессионалов, которые состоят в Союзе сомелье Франции. Победители определяются путем слепой дегустации.

EN RU UK