Петнат Іршаї Олівер

Яскравий та ароматний петнат від Олександра Ковача з винограду Іршаї Олівер. Пре-шампанський метод (або ансестраль), за допомогою якого народжуються петнати, виник задовго до винаходу традиційного шампанського – приблизно півтисячоріччя тому. Вино з незакінченою первинною ферментацією розливається у скляні пляшки для ігристих вин. Бродіння триває вже в пляшці: вуглекислий газ виділяється та залишається під пробкою доти, поки її не відкоркують. Градус алкоголю у петнатів нижчий, ніж в інших вин з бульбашками. Тиск теж низький, тому і перляж ніжний та менш надокучливий. Його не фільтрують, отже в келиху ігристе буде непрозорим, з дріжджовим осадом. Зате смак у нього яскравий, а кислотність гастрономічна.