Компания Porsche решила отметить свое 70-летие выпуском фирменного белого вина Cuvée 356. Название напитка посвящено первой модели легендарного автомобильного бренда – спорткару 356 Roadster.

Cuvée 356 – это купаж из нескольких сортов винограда: 65% Пино Блан, 18% Шардоне, 12% Совиньон Блан и 5% Пино Гри. Над созданием вина работал австрийский винодел Армин Темент.

Данный выбор был не случайным. Во-первых, именно в Австрии, в 250 км от виноградников дома Tement в южной Штирии, появился первый автомобиль Porsche. А во-вторых, Вальтер Рёрль, амбассадор и заслуженный автопилот компании, является большим поклонником вин, в частности, Совиньона, которым славится данный австрийский регион.

Купить вино от Porsche можно только в ресторане Christophorus и в музее компании в Штутгарте в Германии. Стоимость бутылки – 19,5 евро, тираж ограничен.

Ранее специальным выпуском 200-летие своего розе отметил бренд Veuve Clicquot.

Невероятно, но факт: первый киевский вино-гастрономический фестиваль Kyiv Food&Wine Festival в эти выходные отметит свое первое 10-летие.

Организаторый ивента уверенно и успешно продолжают популяризировать украинское вино и повышать винную культуру украинцев.

По-прежнему основной акцент фестиваль будет делать именно на вине, сделанном в Украине. Представлять его будут как крупные, так и авторские винодельни со всех уголков страны.

Что нового?

Каждый Kyiv Food&Wine Festival посвящен какой-то оригинальной тематике. На этот раз ею станет Искусство. Здесь ему будет отведен целый павильон с инсталляциями, картинами и другими арт-объектами.

Среди участников 10-го фестиваля обещают быть 10 новых виноделен, большинство из которых — семейные хозяйства.

Что интересного?

19 мая на Фестивале пройдет Устричный Баттл. В состязании победить тот, кто быстрее всех откроет 5 устриц. Победитель получит ящик устриц Устриц Скифии и ящик игристого Inkerman. Стоимость участия 250 грн. при предварительной покупке билетов или 300 грн. при оплате на месте. Купить билет можно тут.

20 мая — Винный забег Kyiv Wine Run. Дистанция забега — 5 километров. Особенно приветствуется участие во всевозможные необычных костюмах. Три самых креативных участника за самый яркий образ получат по ящику вина. Призы для самых быстрых в категориях М и Ж предлагаются следующие:

1 место — 3 ящика вина
2 место – 2 ящика вина
3 место – 1 ящик вина

На маршруте будут точки, где освежиться можно будет не только водой, но и вином. Командам от 5 человек при регистрации скидка 10%. Для всех остальных стоимость, которая включает в себя вход на Фестиваль, брендированный бокал, подарки от партнеров и пр., зависит от даты регистрации: 10.05-19.05 — 400 грн., 20.05 — 450 грн.

Винная Неделя

В преддверии Kyiv Food&Wine Festival в Украине проходит Неделя Вина. В ее рамках — лекции от украинских виноделов, сомелье и других винных экспертов, а также всевозможные акции, дегустации и мастер-классы в винных барах и ресторанах Киева, Львова и Одессы. Плюс определение лучшего украинского вина с помощью слепых дегустаций — отдельно экспертами и любителями.

Винный Лекторий

19 мая:

13:00-14:00 Артем Кузьменчук, лекция «Имидж украинского вина: любить нельзя ненавидеть»
14:00-15:00 Иван Перчеклии, лекция «Биодинамика виноделия»
15:00-16:00 Евгений Колчанов, сравнительная дегустация «Автохтонные сорта винограда Италии»
16:00-17:00 Евгений Сеган, лекция «Что такое созревание вина?»
17:00-18:00 Богдан Панчук, лекция «Оранжевые вина и вина Квеври.»

20 мая:

12:00-13:00 Алла Плачкова, лекция «Не вином единым: что еще можно сделать из винограда?»
13:00-14:00 Олеся Донковцева, лекция «Мировые тренды на примере украинского виноделия»
14:00-15:00 Олег Кравченко, сравнительная дегустация украинского розе и игристого
15:00 — 16:00 Александр Скоков, лекция «Шабо — центр украинского винного туризма»
16:00-17:00 Спикер и тема уточняется.
17:00-18:00 Денис Примяги, лекция «Настоящее искусство эногастрономии — это Сыр и Вино!»

Как попасть?

Юбилейный 10-й фестиваль вина Kyiv Food and Wine Festival будет проходить с 11:00 до 21:00 с 19 по 20 мая 2018 на столичном ВДНГ по адресу проспект Академика Глушкова, 1.

Стоимость билета 80 грн. при покупке онлайн или 100 грн. — на месте. В нее входит бокал и брошюра, посвященная фестивалю. Лекции и другие развлечения дополнительно оплачивать не нужно.

До встречи на Фестивале!

Рекламные щиты с этой надписью начнут попадаться на вашем пути, как только вы въедете в Карпаты. Для того, чтобы добраться до этого края и до винодельческого комплекса «Чизай», вам предстоит преодолеть горы. Но это того стоит!

«Чизай» располагается в одноименном урочище в городе Берегово почти на самой границе с Венгрией. Там — за несколько сотен километров — находится знаменитый Токайский регион, вина которого славятся по всему миру. Кто знает, может и вина Чизая в один прекрасный день станут гордостью Украины?

На самом деле, у закарпатских вин были предпосылки стать известными уже сейчас — ведь местное виноделие имеет многовековую историю. А природные условия ему только способствуют: виноград здесь выращивают на богатых минералами склонах, которые обеспечивают оптимальный поток солнечного тепла и света. Собственно, Закарпатье обладает практически идеальными условиями для виноградарства: горы защищают лозы от холодных северных ветров. Мягкое солнце и оптимальное количество осадков гарантируют хороший урожай. А насыщенная минералами и микроэлементами почва дает винограду неповторимый вкус и аромат, а вину — особый характер.

Немного истории

Местные жители занимались виноделием с давних времен — предположительно вот уже около 3000 лет. Первое документальное свидетельство этому факту датируется ХIII веком: сохранились письменные упоминания о том, береговское вино высоко ценили венгерский король Бела IV и французские правители Людовик Великий и Людовик II.

Имеются статистические данные, свидетельствующие о бурном развитии виноделия в Береговском комитате в XVII-XIX веках. Например, в 1762 году здесь было произведено 1874 гектолитров вина, а всего через 6 лет — в 1768-м — уже 4464 гектолитров! Винодельческое поместье, на месте которого сегодня располагается Чизай, также значится в картографических архивах Венгрии с конца XVII века. Тогда же вина отсюда начали поставлять не только властителям Мукачевского замка, но и польским и французским королям, а также ко двору Петра I и Екатерины Великой.

К сожалению, славную историю прервал советский период, в который местное виноделие просто уничтожалось. И возрождаться оно начало только относительно недавно.

Возрождение легенды

Нынешний винзавод «Чизай» был основан в 1995 году — фактически построен с нуля с применением самых передовых технологий в области строительства и виноделия. Сегодня это современный винодельческий комплекс полного цикла производства: собственные виноградники, завод первичного виноделия (где происходит переработка винограда и изготовление вин), завод вторичного виноделия (где производится розлив вин), винохранилища, дегустационные залы, офисные и складские помещения.

Чизайские вина успешно продаются как в Украине, так и в странах Евросоюза, США, Израиле, Австралии и даже Нигерии.

В гостях у Чизая

Сегодня увидеть, как работает это масштабное мероприятие, можно своими глазами: винодельческий комплекс приглашает всех желающих на экскурсии по заводу и виноградникам с дегустацией.

Гостей сперва знакомят с работой завода вторичного виноделия, на котором хранятся вина и происходит их розлив в бутылки. Здесь в условиях поддержания оптимальной температуры одновременно может сберегаться до 9 млн литров вина. А розлив готовой продукции осуществляется на двух линиях: производительностью 7000 бутылок/час и 4500 бутылок/час. Весь этот процесс на всех уровнях строго контролируются заводскими лабораториями и государственными органами. Подтверждением качества можно считать награды, которые вина Чизая получают на винных конкурсах в последние годы.

Попробовать это качество на вкус можно сразу же после посещения завода в Дегустационном зале комплекса. Открытый в 2010 году, он вмещает до 50 гостей.

Завершает экскурсию посещение виноградников предприятия, которые раскинулись на склонах Берегово в нескольких километрах от завода.

Путь вина

Они, как основа виноделия, заслуживают особого внимания. Высаживать собственные лозы винодельческий комплекс «Чизай» начал в 2006 году. И сегодня его плантации раскинулись на 272 га в трех виноградарских районах Закарпатской области: Береговском, Иршавском и Мукачевском. Урожай собирается с более миллиона саженцев белых, розовых и красных европейских сортов винограда, таких как Рислинг Рейнский, Мускат Оттонель, Мюллер Тургау, Траминер, Мерло, Каберне Совиньон и другие. Элитные европейские саженцы не случайно хорошо прижились на закарпатских землях: ведь местные климатические условия приближены к тем, что присутствуют в Бургундии и на юге Шабли во Франции.

Собранный здесь виноград сразу же отправляется на завод первичного виноделия, где установлены 3 современные линии переработки, рассчитанные на до 100 тонн сырья в 1 час. Одна линия используется для приемки и переработки винограда белых сортов, вторая — для европейских красных, третья — для изабельных сортов винограда…

Так начинается путь от винограда к вину, который полностью обеспечивается и поддерживается мощностями «Чизая». То, что получается в конце этого пути, может отличаться по качеству из года в год и от партии к партии — как и на любом другом винодельческом предприятии в любой точке мира. Но одно неизменно: «Чизай» прогрессирует. И если вы пробовали его вина сколько-то лет назад и вам не понравилось, попробуйте снова. Сегодня они могут вас приятно удивить.

С чего именно начать? Воспользуйтесь, например, результатами винодельческого конкурса в рамках Bukkaljai Borfesztival, который проходил в июне 2017 года в Венгрии. На нем высоких наград удостоились следующие чизайские вина:

Золотые медали:

- Сухое белое Черсеги Chateau Chizay
- Сухое белое Траминер Chizay Limited Edition
- Сухое красное Каберне Chizay Limited Edition
- Красное десертное Кагор Закарпатский Chizay Limited Edition

Гран-При Большое Золото:
- Белое десертное марочное «Троянада Карпат»

Купуйте закарпатське! Оно этого достойно.

Записаться на экскурсию по винодельческому комплексу и/или на дегустацию вин Чизая можно на сайте компании.

Ежегодно в третий четверг ноября все винолюбы планеты отмечают Праздник молодого вина. Все началось во Франции — c традиции встречать Божоле Нуво. И сегодня именно молодое французское вино остается главным героем этого праздника во всем мире. Однако отмечать его можно и местными винами текущего урожая. Тут главное не частности, а повод в целом: встретить Новый год по винному календарю.

Мы подобрали для вас несколько мест и мероприятий, на которых можно будет поднять бокал со словами «Beaujolais Nouveau est arrivé!» в компании единомышленников. Знаете больше локаций и событий, посвященных этому событию? Делитесь!

Киев

Дегустация для сомелье

16 ноября с 11:00 до 12:30 в баре Le Tsveri (ул. Хорива, 25/12) пройдет Дегустация Beaujolais nouveau для сомелье. Организует событие (вот уже в 15-й раз!) Ассоциация сомелье, а проведет ее президент организации Дмитрий Сидоренко.

Вход членов Ассоциации и выпускников «Школы вин» Дмитрия Сидоренко бесплатный.
Для всех других сомелье — 150 гривен. Регистрация на странице события.

Божоле Нуво — праздник молодого вина

С 19:30 до 22:00 отметить наступление Нового винного года можно будет в ресторане Sanpaolo (Музейный переулок, 4). Резерв стола по телефону (067) 433-74-44.

Вечер с Божоле Нуво. Год 2017

С 18:00 до 21:00 в DeCoupaGe café (ул. Малая Житомирская, 9б) — праздник молодого вина с ужином и кинопоказом. В меню — паста и фильм про виноделов и винолюбов «Возвращение в Бургундию». Стоимость участия 350 грн. Бронь по телефону (096) 633-13-73.

Дегустация Божоле Нуво

С 19:00 до 22:00 отпраздновать приход Божоле Нуво приглашает сеть винных салонов In Vino Kyiv (ул. Цитадельная, 6/8). В программе — помимо, конечно же, молодого вина, — живая музыка, квесты, розыгрыши и сюрпризы. Стоимость дегустации с закусками 400 грн. Бронь участия по телефону (050) 404-98-78.

Днепр

Который час? Время Божоле Нуво!

16 ноября с 18:00 до 22:00 праздник молодого вина с профессиональным сомелье пройдет в ресторане Confetti (пр. Карла Маркса, 41). Бронь столиков по телефону (067) 622-74-07.

Одесса

Свято Божоле

16 ноября в 18:30-20:30 дегустация «Свято Божоле!» стартует в винном бутике «Країна Вин» (ул. Садовая, 9). Посетители смогут попробовать самое свежее вино из винограда сорта Гаме, прибывшее прямиком из Франции. Ведущий вечера — шеф-сомелье Евгений Гоменюк. Стоимость участия 250 грн. Предварительная запись и продажа билетов по телефону (094) 930-76-76.

Божоле Нуво 2017 прибыло!

А в 19:00-21:00 дегустация «Божоле Нуво 2017 прибыло!» пройдет в Винном погребе Santim (ул. Троицкая, 54). Командовать парадом будет шеф-сомелье сети Santim Александр Сугаченко. В программе молодое, фруктовое и легкое вино и рассказы про историю, обычаи и традиции праздника.

Стоимость мероприятия 250 грн. Предварительная регистрация — по ссылке или по телефону (095) 289-19-42 — обязательна.

Ужгород

17-19 ноября здесь пройдет Праздник молодого вина и меда «Закарпатское Божоле». На фестивале представят лучшие образцы молодого закарпатского вина урожая текущего года от самых именитых виноделов области. Основная локация — старинные винные подвалы Ракоци «Совиное гнездо» в центре Ужгорода (ул. Ракоци, 2).

А старт празднику в четверг, 16 ноября, уже традиционно даст мэр города, который откроет первую бочку молодого закарпатского вина на углу улиц Волошина-Корзо. Начало театрализованного действа в 19:00. Официальное же открытие фестиваля — с рыцарскими боями и фаер-шоу — запланировано на субботу, 18 ноября.

Вход в винные подвалы будет бесплатным. Каждый посетитель фестиваля сможет приобрести за 120 грн. фирменный фестивальный бокал с логотипом праздника, в цене которого заложен литр вина. Бокал даст право принять участие в народной дегустации и голосовании за лучшее молодое вино фестиваля. По итогам голосования будут определены лучшие виноделы Закарпатья.

Кстати, во Франции урожай винограда в этом году считается один из самых удачных. Его собрали меньше, чем ожидалось, но, благодаря благоприятным погодным условиям, он оказался отличного качества. Специалисты предрекают, что винтаж 2017 года станет одним из самых интересных, после 2009 и 2015 годов.

Главный вино-гастрономический фестиваль Киева — Kyiv Food&Wine Festival — вот уже в 9-й раз пройдет 30 сентября - 1 октября на территории ВДНХ. Причин не пропустить это событие так много, что мы даже не будем пытаться их нумеровать.

На улице все холоднее, дни все короче, но вино, вкусности и позитивные эмоции, которые ждут вас на данном мероприятии, развеют любую подступающую меланхолию. Такое просто нельзя пропустить!

Традиционно на Фестивале вас будет ждать множество вин, в первую очередь украинских. Производители —  от грандов типа Cotnar или Shabo до более локальных и частных виноделен, таких как Beykush (которых мы очень любим), — обещают порадовать новинками. Виноторговцы представят популярные и редкие вина Нового и Старого света. А сопровождать все это будут кулинарные изыски — от устриц и сыров (как промышленного, так и крафтового производства) до прочих разновидностей всего, чем только стоит закусывать вино.

Также в программе Фестиваля:

- Большая давка винограда, в которой может поучаствовать любой желающий.

- Винный забег Kyiv Wine Run — на него все еще можно зарегистрироваться!

- Устричный баттл совместно с Устрицами Скифии и рекорд Украины (регистрация здесь).

- Определение лучшего украинского вина. В этот раз, помимо лучших белых, розовых и красных вин, будут выявлять еще и лучшее игристое.

И многое другое!

Конечно же, нельзя пропустить и события Винного лектория, в котором будут выступать передовые украинские виноделы и винные эксперты.

Стоимость билета: 80 грн. при покупке онлайн, 100 грн. — на входе. Каждый посетитель получает в подарок фирменный бокал. Больше подробностей на сайте Фестиваля.

Увидимся на ВДНХ? 🙂

Как это было в прошлый раз — на видео. Уверены, что в этот будет еще лучше!

 

Иногда лучшие условия для выращивания лоз обнаруживаются в самых труднодоступных локациях. Но настоящих виноделов этим не остановить! Так же, как и любителей вина, готовых добираться до уникальных виноделен любыми путями. Следующие 10 удивительных винодельческих хозяйств и их вина стоят денег и усилий, чтобы до них доехать!

1. Рибейра Сакра, Галиция, Испания

Террасы, на которых здесь выращивают виноград, построили еще древние римляне. Чем выше они взбираются, тем больше солнца, и тем свежее и суше воздух. На самых верхних ярусах виноград замерзает, аккумулируя больше сахара. Местная почва и ее компоненты позволяют создавать вина с особенным характером и великолепным качеством. Ну а то, что для сбора винограда здесь требуются едва ли не скалолазные навыки, лишь добавляет местному вину ценности.

2. Кальмонт-Клеттерштейг, Бремм, Германия

Расположенный в немецком винном регионе Мозель виноградник цепляется за 65-градусный склон над рекой и считается самым крутым — в буквальном смысле слова — в Европе. Собирать виноград здесь крайне сложно, но наклон поверхности позволяет винограду получать максимум солнца. Результат — удивительные вина с богатым вкусом.

3. Коломе, Сальта, Аргентина

Ботега Коломе – не самая старая в Аргентине, хотя и основана еще в далеком 1831 году. Но зато она самая высокогорная в мире: ее виноградники раскинулись на высоте 3111 метров над уровнем моря. Это условие создает для винограда идеальный микроклимат, который позволяет производить вина высочайшего качества.

4. Ча-дас-Калдейрас, остров Фогу, Кабо Верде

Остров Фогу, название которого переводится как «огонь», поистине удивительное место для виноделия — которое, тем не менее, развивается здесь вот уже 120 лет. Виноград тут выращивают прямо под кратерами вулканической горы Пико-де-Фогу, возвышающейся на 2829 метров. Между прочим, последнее извержение вулкана произошло здесь в 1995-м. Но для виноделия важнее другое: тот факт, что из-за высоких гор и соответствующего образования облаков остров имеет тенденцию быть влажным и создает уникальный винодельческий климат.

5. Шато Мусар, Бейрут, Ливан

Семейное Château Musar было основано еще в 1930 году, и с тех пор семейство его владельцев Ошаров неизменно следит за качеством производимых вин. Название Мусар происходит от арабского слова «m’zar», которое означает «удивительно красивое место». Виноградники шато расположены на высоте более 1000 метров в долине Бека, где лозы прячутся среди гор, идущих параллельно побережью Средиземного моря. В долине практически нет заморозков и болезней, там долгое мягкое лето и дождливая зима со средней температурой 25 градусов по Цельсию. Вина, которые рождаются в таких условиях, вот уже много десятилетий заслуживают самые восторженные похвалы любителей и профессионалов винного дела.

6. Ла Гериа, Лансароте, Испания

Винодельня La Geria располагается на юго-востоке острова Лансароте, входящего в состав испанских Канарских островов, в национальном заповеднике Яиза. Ландшафт этой местности совершенно уникален, а лозы растут на вулканической пыли, образовавшейся после извержения вулкана Тиманфая в 1730 году. Для защиты винограда от ветра и создания контраста температур и влажности лозы огораживают характерными полукруглыми оградами. Виноград, произрастающий в долине Ла Герия, используется для изготовления сладкого и ароматного высококачественного вина мальвазии — одного из символов Лансароте.

7. Букавац, Примоштен, Хорватия

На каменистой почве Далмации оригинальным образом выращивается виноград Бабич. Его лозы окружают каменными же стенками, которые удерживают тепло в течение дня и ночи.

8. Валле де Тунал, Паррас, Мексика

В долине Валле де Тунал находится одна из самых высокогорных виноделен мира — Don Leo Vineyards. На высоте 2100 метров над уровнем моря лозы окружают горы, которые создают прохладный микроклимат в период созревания винограда, делая более насыщенным его вкус и аромат.

9. Замалек, Каир, Египет

Никогда не слышали о виноделии в Сахаре? А оно есть! Винодельня Sahara Vineyards располагается рядом с древним Луксором, и условия, в которых здесь выращивается виноград, не похожи ни на какие другие. Во-первых, лозам здесь приходится выдерживать экстремальные колебания температур днем и ночью. Во-вторых, дождей тут практически не бывает. В-третьих, в песчаной почве не содержатся органические вещества и нутриенты, которые обычно нужны винограду. Однако вино здесь все равно получается отменное и высоко ценимое экспертами.

10. Таити, Французская Полинезия

Виноделие на тропическом острове? Почему бы нет! Тем более, после виноделия в пустыне. Vin de Tahiti производит очень своеобразные вина посреди Тихого океана — на одном из крупнейших атоллов в мире. Чаще всего их характеризуют, как очень свежие и оригинальные. А какими еще быть винам из винограда, который растет рядом с кокосовыми пальмами!

По материалу Winerist. Читайте также о ТОП-7 винных направлений 2017 года и про 11 больших винных регионов, о которых вы не слышали раньше.

В Украине есть не только свое виноделие и появляется все больше достойных винодельческих хозяйств и вин, но и свои автохтонные и местные сорта винограда. Например, Одесский Черный или Алиберне – результат селекции Украинского НИИ виноградарства и виноделия имени Таирова.

Алиберне – производная от двух сортов винограда, из которых и был выеден Одесский Черный: АЛИкант Буше и КаБЕРНЕ Совиньон. Это высокоурожайный черноягодный виноград позднего срока созревания, отличающийся неприхотливостью и относительно повышенной зимостойкостью. Выращивается, в основном, в южных районах Одесской и Николаевской областей.

Одесский черный содержит множество витаминов и других полезных веществ: витамины С и К (укрепляют иммунную систему), бета-каротин (благоприятно влияет на зрение) и много антиоксидантов, чья основная функция которых – защищать растение от бактерий и грибков, а в организме человека – блокировать возникновение воспалительных процессов и предотвращать старение. Наконец, моносахариды помогают выводить шлаки и токсины, а калий, магний, кальций и небольшие количества цинка, железа и селена дополнительно поддерживают функции тела.

Массивные гроздья Алиберне созревают обычно в начале октября, реже в конце сентября. Виноград имеет невысокую кислотность и довольно высокую сахаристость. В виноделии Одесский Черный используют для приготовления высококачественных столовых и десертных вин, которые могут употребляться молодыми или выдерживаться.

Вина из Алиберне получаются ярко-рубинового насыщенного цвета и отличаются богатым вкусом и ароматом. В букете присутствуют вишнево-шоколадные нотки и легкий пасленовый привкус. В целом вкус вин из Одесского Черного – гармоничный, мягкий, полный.

Обязательно попробуйте!

Возможно, вы замечали надпись «sur lie», например, на бутылке белого вина из долины Луары. Sur lie переводится как «на осадке» («на отстое», «с отстоем»). Что же это такое, и стоит ли пить такие вина?

Что это такое и как это на вкус?

На самом деле, в частности, в долине Луары методом «сюр ли» производят лучшие вина региона. Осадком в данном случае называют дрожжевые частицы, оставшиеся от автолиза – ферментации, которая сопровождается саморазрушением дрожжевых клеток. Данный способ улучшает вкусовые качества некоторых вин, например, из сортов винограда Шардоне, Совиньон Блан и Мелон де Бургонь, из которого производится знаменитое луарское Мюскаде, идеально подходящее к местным устрицам. Sur lie изготавливаются белые и игристые вина.

Описываемые осадки представляют собой окрашенные в коричневый цвет мертвые дрожжевые частицы, которые собираются на дне ферментационного сосуда. Когда дрожжевые клетки в ходе ферментации начинают разрушаться, они выделяют небольшое количество сахаров (называемых полисахаридами) и аминокислот. Именно их присутствие оставляет особый вкус и послевкусие на языке после употребления вин данного типа. Их часто описывают, как более сливочные, насыщенные, с большей глубиной и сложностью вкуса.

Помимо добавления кремовости в текстуру вина, высвобождение жирных кислот (которое происходит при разрушении стенок клеток дрожжей) делает более выраженным аромат напитка.

Сколько длится выдержка sur lie?

В зависимости от вина, выдержка на осадке может длиться от всего лишь 3-4 месяцев до нескольких лет! При этом некоторые производители, чтобы увеличить площадь поверхности контакта с осадком, и, таким образом, экстракцию, в процессе выдержки могут также перемешивать выпавшие дрожжи. Данный процесс называется «батоннажем».

В результате получаются вина, которые трудно перепутать с другими. Например, традиционные игристые, которые выдерживаются на осадке в течение длительного времени, будут иметь ярко выраженный аромат тоста, сыра, орехов и цветов.

Тихие белые вина также будут отличаться дрожжеподобными ароматами, которые обычно более свойственны игристым. Дополнительную специфику таким винам придает выдержка в дубовых бочках, добавляющая ароматические соединения и привкус дерева, карамели, дыма, гвоздики, ванили или даже мяса.

В общем, бояться вин «на осадке» не стоит – наоборот, нужно пробовать!

Известно, что вино – коварный напиток: вы начинаете с пары бокалов с друзьями в пятницу вечером, а заканчиваете изучением иностранного языка и переездом в знаменитый винодельческий регион… Хотите узнать, насколько серьезно вы «влипли» в отношения с этим великолепным напитком?

Конечно, это можно определить по множеству косвенных причин. Например, по тому, сколько времени вы проводите за выбором очередной бутылки в супермаркете. Но следующий список признаков поможет вам точно определить степень своего «грехопадения».

1. У вас осталось всего 500 грн. до зарплаты, но вы выбираете на полке приличное вино за 300, а не 4-5 бутылок по 60 грн. Лучше пить меньше, но лучше!

2. Вы поправляете людей, когда они называют игристое вино шампанским.

3. Вы сперва определяетесь с тем, какое вино вы будете пить, и только потом – какой едой его дополнить.

4. У вас в баре (или в специальном холодильнике) всегда есть как минимум 1 – или 6 – бутылок вина.

5. Среди них обязательно есть что-то «неприкосновенное» – не для обычной выпивки с друзьями, которые внезапно заходят в гости.

6. Мысль об открытии бутылки, которую вы хранили, по крайней мере, несколько месяцев, наполняет вас волнением.

7. Вам никогда не надоедают интернет-мемы, шутки и цитаты о вине.

8. Вы регулярно покупаете или заказываете какое-то вино только потому, что никогда раньше о таком не слышали.

9. Вы называете вино своим хобби и стараетесь узнать об этом восхитительном напитке как можно больше – возможно, уже прошли или проходите специальное обучение.

10. В букете вина вы можете распознать больше, чем просто вкус винограда.

11. В ресторане вы заказываете уже не просто белое или красное, а внимательно изучаете винную карту, прежде чем сделать выбор.

12. В вашем календаре появляются события с названиями типа «винная среда», «винный фестиваль» и т.п.

13. Вы больше не приглашаете друзей на чашечку кофе – скорее на бокал вина.

14. Выбирая, куда пойти, вы ориентируетесь на то, есть ли в заведении винная карта.

15. Вы проводите в винных бутиках столько же времени, сколько завзятые любители книг – в библиотеках. Однако осторожнее с дегустациями!

16. Вы все чаще заказываете вино в интернете… Еще бы – а как иначе донести до дому месячный запас вина!

17. Наслаждаясь вином в компании друзей, вы не можете удержаться, чтобы не поделиться с ними своими знаниями об этом напитке – даже если им это совершенно безразлично.

18. В субботу вечером вы скорее нальете себе бокал изысканного красного вина и отдадите ему должное в компании хорошей книги, чем пойдете на шумную вечеринку в паб с дешевым алкоголем.

19. В вашем телефоне есть одно или несколько винных приложений, а также много фото с бутылками вина, виноградниками и тому подобным.

20. Ваш идеальный завтрак? Бокал шампанского!

Насколько важен в виноделии человеческий фактор? И можно ли создавать хорошее вино без человеческого участия? Узнать ответы на эти вопросы поможет проект австралийской компании Ailytic, которая взялась за задачу сотворения вина с помощью искусственного интеллекта.

Разработанная специалистами Ailytic программа сперва должна изучить все переменные, имеющие значения для массового виноделия, такие как температурные показатели, период созревания винограда, влияние оборудования и прочее. Затем она создаст оптимальный график производства, проследит за вызреванием вина, его разливом, маркировкой и упаковкой. Все процессы будут отслеживаться в режиме реального времени с применением новейшего компьютерного оборудования.

В Ailytic уверены, что все это позволит существенно сэкономить время и деньги,повысить эффективность производства, а также получить качественный продукт.

«Люди думают, что производство вина — это романтический ремесленный процесс. И это действительно так, когда речь идет о создании небольших партий. Однако большинство вин производятся в больших объемах, и именно здесь пригодится наша разработка», — говорит глава компании Джеймс Балзари.

Между прочим, разработками компании уже заинтересовались такие глобальные производители вин, как Pernod Ricard, Accolade Wines и Treasury Wine Estates. Как думаете, будет ли заметна разница между вином, созданным людьми, или искусственным разумом?

usercartcrossmenu