Сухе червоне вино – новинка, ризикований експеримент 2021 року від Олександра Ковача: Мерло, зброджене на теруарних диких дріжджах. Результат був не прогнозований, адже дикі дріжджі не контрольовані. Але вино вийшло шикарне: танінне, з яскравим ароматом черешні, червоних ягід та шоколадним посмаком.